Birleşik Krallık · Yemek

Doyurucu Biftek ve Böbrek Turtası

Name: Doyurucu Biftek ve Böbrek Turtası
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: British
Ingredients: 1 adet defne yaprağı; 2 adet orta boy havuç, doğranmış; 150 gram mantar, dilimlenmiş; 1 çay kaşığı tuz; 1 adet büyük boy soğan, doğranmış; 2 yemek kaşığı un; 500 gram kuşbaşı dana eti Sığır eti; 500 ml et suyu; 1 çay kaşığı kekik (kuru) Ot; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yaprak milföy hamuru; 250 gram öküz veya kuzu böbreği, temizlenmiş ve doğranmış; Yarım çay kaşığı karabiber

Pinterest'e kaydet

130 dk

Emeğe değer bir tarif

800 kcal

Ziyafet niteliğinde

4 porsiyon

Aile için ideal

eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Doyurucu Biftek ve Böbrek Turtası ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Bu tarifleri karşılaştır: Klasik Amerikan Etli Rosto Aynı teknik: Fırın tepsisi16 ülkeden 60 tarif

Gerçek bir İngiliz klasiği olan Biftek ve Böbrek Turtası, zengin, lezzetli bir sos içinde yavaşça pişirilmiş dana eti ve sulu öküz böbreği parçalarıyla rahatlatıcı ve sağlam bir yemektir. Pul pul, altın rengi milföy hamuruyla kaplı, soğuk bir akşam için mükemmel, ev yapımı bir zenginliğin özüdür.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Doyurucu Biftek ve Böbrek Turtası ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Klasik Amerikan Etli Rosto (ABD); ortak malzeme oranı %60.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

4 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
Fırınınızı 180°C (350°F) sıcaklığa ısıtın. Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. 500g (1.1 lbs) kuşbaşı dana etini ve 250g (0.55 lbs) kuşbaşı öküz böbreğini (yağ ve borularından temizlenmiş) tuz ve karabiberle baharatlayın.
2
Dana etini ve böbreği partiler halinde her parti için 3-4 dakika, her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara koyun. Eti derinlemesine kızartmak, sosunuza inanılmaz lezzet katacaktır.
3
Tencereye 1 adet doğranmış büyük soğan ve 2 adet doğranmış orta boy havucu ekleyin, dibindeki lezzetli kahverengi kısımları kazıyarak karıştırın. Sebzeler yumuşayana ve tatlanmaya başlayana kadar 5-7 dakika soteleyin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve 1 dakika pişirerek bir roux oluşturun.
4
Yavaşça 500ml (2 su bardağı) sıcak dana et suyunu dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. 1 defne yaprağı, 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin ve mühürlenmiş eti tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1.5 ila 2 saat veya et harika bir şekilde yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresinin son 15 dakikasında 150g dilimlenmiş mantarı karıştırın.
5
Defne yaprağını ve kekik sapını çıkarın. İç harcı tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Zengin, köpüren karışımı 20 cm (8 inç) bir turta kabına kaşıkla doldurun.
6
1 yaprak (yaklaşık 320 g) hazır milföy hamurunu, turta kabınızdan biraz daha büyük olacak şekilde yaklaşık 3 mm (1/8 inç) kalınlığında açın. Hamuru iç harcın üzerine yerleştirin, kenarlarını kesin ve mühürlemek için kıvırın. Pişirme sırasında buharın çıkması için hamurun ortasına küçük bir yarık açın.
7
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya hamur altın rengi ve lezzetli çıtır olana kadar pişirin. Dolgunun oturması ve haşlanmayı önlemek için servis etmeden önce turtayı 10 dakika dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Steak and Kidney Pie nedir?

Steak and Kidney Pie, sığır eti, böbrek, soğan, havuç ve mantarın et suyu ile pişirilip hamurla kaplandığı bir İngiliz etli böreğidir. Genellikle öğle veya akşam yemeği olarak tüketilen doyurucu bir yemektir.

Yürekten Biftek ve Böbrek Turtası için hangi dana eti kesimi en uygunudur?

Yavaş pişirilen, lokum gibi bir iç harç için dana but, dana kuşbaşı veya haşlamalık dana eti gibi kesimleri tercih edin. Bu kesimler, uzun süreli pişirme sürecinde harika bir şekilde yumuşar.

Bu turta için ne tür böbrek kullanmalıyım ve nasıl hazırlamalıyım?

Kuzu veya dana böbreği idealdir. Fazla yağları, zarları ve damarları temizleyin, ardından pişirmeden önce tadını yumuşatmak için 30 dakika soğuk, tuzlu suda veya sütte bekletin.

Biftek ve Böbrek Turtamın iç harcının sulu olmamasını nasıl sağlayabilirim?

Unu yumuşamış sebzelere ekleyip 1 dakika pişirerek bir roux oluşturun, ardından et suyunu yavaşça ekleyin ve turtayı birleştirmeden önce iç harcı et yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.

Yürekten Biftek ve Böbrek Turtası için en uygun pişirme sıcaklığı ve süresi nedir?

Turtayı 180°C'de (350°F) 30-35 dakika veya hamur altın sarısı olup kabarıncaya ve iç harç sıcak sıcak fokurdayana kadar pişirin. Hamurun yanmadan tamamen pişmiş olduğundan emin olun.

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Doyurucu Biftek ve Böbrek Turtası ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.