🇮🇳 Hindistan · Yemek
Dahi Baingan
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
İpeksi, baharatlı bir yoğurt sosunda ağır ağır pişirilmiş, yumuşak tavada kızartılmış patlıcanları içeren klasik bir Odia lezzetidir. Ekşi, kremsi ve hafif baharatlı notalar arasında mükemmel bir denge kurar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
400g küçük patlıcanı kalın halkalar şeklinde dilimleyin, üzerine tuz ve zerdeçal serpin, acılığını çıkarmak için 10 dakika bekletin.
- 2
Yapışmaz bir tavada 4 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın sarısı ve yumuşak olana kadar her iki tarafta yaklaşık 6 dakika kızartın.
- 3
Bir kasede 150g yoğurdu, bir tutam tuz ve şeker ile tamamen pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
- 4
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve hardal tohumu ile kuru kırmızı biberleri 30 saniye boyunca patlayana kadar kavurun.
- 5
200g doğranmış domatesi ve bir tutam acı toz biberi ekleyin, domatesler kaba bir macun haline gelene kadar 5 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış patlıcanları, parçaları kırmamaya dikkat ederek nazikçe domates karışımına ekleyin.
- 7
Ateşi kısın, çırpılmış yoğurdu ekleyin ve ısınana kadar 3 dakika daha pişirin, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- 8
Buharda pişmiş beyaz pirinç veya roti ile yan yemek olarak sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Dahi Baingan için en uygun patlıcan türü hangisidir?+
Kızartma sırasında şeklini daha iyi korudukları ve daha az çekirdekli oldukları için küçük veya orta boy kemer patlıcan tercih edin.
Yoğurdun kesilmemesi için ne yapmalıyım?+
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın, tavayı ateşten alın ve yoğurdu yavaşça ekleyerek kesilmesini önleyin.
Patlıcanların kabuklarını soymalı mıyım?+
İsteğe bağlıdır, ancak kabuklu bırakmak patlıcanın formunu korumasına yardımcı olur ve yoğurt sosuyla güzel bir renk kontrastı yaratır.
Mükemmel Dahi Baingan kıvamının sırrı nedir?+
Sosla buluşmadan önce patlıcanların dışının altın sarısı, içinin ise yumuşacık olduğundan emin olun; çünkü yoğurda girdikten sonra daha fazla pişmezler.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Dahi Baingan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
