🇮🇳 Hindistan · Yemek
Çıtır Ispanak Pakora
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Bu altın rengi, mücver benzeri lezzetler Hint sokak yemeklerinin vazgeçilmezidir. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu atıştırmalıklar, keskin demirhindi sosuyla mükemmel bir uyum içindedir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
250g taze ıspanak yaprağını ince ince doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın.
- 2
Ispanakların üzerine 200g elenmiş nohut unu ekleyin.
- 3
1 çay kaşığı acı bakla tohumu, 2 ince doğranmış yeşil biber ve damak tadınıza göre tuz ekleyin.
- 4
Kıvamlı, topaklı ve ıspanağa yapışan bir hamur elde edene kadar azar azar 100ml su ekleyerek karıştırın.
- 5
Derin bir tavada 500ml bitkisel yağı 180°C'ye kadar ısıtın.
- 6
Hamurdan kaşıkla parçalar alıp sıcak yağa bırakın, tavanın aşırı kalabalık olmadığından emin olun.
- 7
3-4 dakika boyunca, derin altın kahverengi bir renk alana ve üzerine dokunulduğunda çıtır bir ses çıkarana kadar kızartın.
- 8
Kağıt havlu üzerinde yağını süzün ve en iyi çıtırlık için sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ispanakları ince mi kıymalıyım yoksa bütün mü bırakmalıyım?+
Ispanakları iri parçalar halinde doğramak en iyisidir; bütün yapraklar kullanıldığında eşit pişmeyen büyük ve yoğun topaklar oluşabilir.
Çıtır ıspanaklı pakora kızartmak için ideal yağ sıcaklığı nedir?+
Yağı 175°C sıcaklıkta tutun; eğer yağ soğuk olursa pakoralar yağ çeker, çok sıcak olursa da nohut unu tam pişmeden dışı yanar.
Nohut unu yerine buğday unu kullanabilir miyim?+
Hayır, nohut unu (besan) pakoranın kendine has cevizimsi tadı ve çıtır yapısı için şarttır; buğday unu aynı sonucu vermez.
Ispanaklı pakoralarımın hamurlaşmasını nasıl önlerim?+
Ispanağı önceden tuzlamaktan kaçının çünkü bu suyunun salınmasına neden olur; hamuru kızartmadan hemen önce hazırlayın.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
