🇹🇷 Türkiye · Yemek
Çılbır
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Çılbır, kremalı sarımsaklı yoğurt yatağında mükemmel poşe edilmiş yumurtaların bulunduğu, canlı ve enfes bir Türk kahvaltısı veya hafif öğünüdür. Paprika ve pul biberle zenginleştirilmiş ılık, baharatlı tereyağı sosuyla gezdirilen bu yemek, basit ama inanılmaz doyurucu bir lezzet şölenidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Orta boy bir kapta 1.5 su bardağı (360g) tam yağlı yoğurdu 2 diş ezilmiş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, ardından servis tabağına veya iki ayrı kaseye eşit şekilde yayın. Kenara alın.
- 2
Ardından haşlama suyunu hazırlayın. Geniş, sığ bir tencereye veya derin bir tavaya yaklaşık 5-6 cm (2-2.5 inç) su doldurun. Suya 1 yemek kaşığı sirke ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Suyu orta-kısık ateşte nazikçe kaynamaya bırakın – güçlü bir kaynama değil, küçük, tembel kabarcıklar hedefleyin.
- 3
2 adet büyük yumurtayı, tek tek, ayrı küçük kaselere veya ramekinlere dikkatlice kırın. Bu, sarıların sağlam kalmasına yardımcı olur ve suya kaydırmayı kolaylaştırır.
- 4
Bir kaşık kullanarak kaynamakta olan suyu nazikçe döndürerek bir girdap oluşturun. Yumurtalardan birini girdabın ortasına dikkatlice kaydırın, ardından yeterli yer varsa ikinci yumurtayı hızla ekleyin. Yumurtaları yumuşak, akışkan sarılı ve sabit beyazlı olması için 3-4 dakika haşlayın. İstenilen kıvama göre süreyi ayarlayın.
- 5
Yumurtalar haşlanırken baharatlı tereyağını hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı (30g) tuzsuz tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Eridikten ve hafifçe köpürdükten sonra ocaktan alın.
- 6
Erimiş tereyağının içine 1 çay kaşığı pul biber ve 1/2 çay kaşığı paprika ekleyin. Karıştırmak için çevirin ve baharatların tereyağına yaklaşık 30 saniye boyunca lezzetini vermesine izin verin. Tereyağı kokulu ve canlı kırmızı renkte olmalıdır.
- 7
Haşlanmış yumurtaları kevgir yardımıyla dikkatlice sudan çıkarın, fazla suyun akmasına izin verin. Her bir yumurtayı servis tabağınızdaki hazırlanmış sarımsaklı yoğurdun üzerine nazikçe yerleştirin.
- 8
Ilık baharatlı tereyağını poşe yumurtaların ve yoğurdun üzerine bolca gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpin. Her lezzetli lokmayı almak için kabuklu ekmekle hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Çılbır için hangi yoğurt türü en uygunudur?+
Tam yağlı süzme yoğurt veya kalın bir Türk yoğurdu çılbır için idealdir; zira sıcak yumurtalarla karıştığında kolayca kesilmeyen zengin, kremsi bir taban sağlar. Orijinal doku ve lezzet için az yağlı veya aromalı yoğurtlardan kaçının.
Çılbır için yumurtaları haşlarken beyazlarının hassas, sarılarının akışkan olmasını sağlamanın en iyi yolu nedir?+
Taze yumurta kullanın ve yaklaşık 3-4 dakika kadar sirke damlatılmış kaynamayan, hafifçe fokurdayan suda nazikçe haşlayın. Bu teknik, yemeğin dokusu için çok önemli olan akışkan bir sarı etrafında beyazların çabucak tutmasını sağlar.
Kırmızı pul biberli tereyağı sosunun yanmasını nasıl önleyebilirim?+
Tereyağını kısık veya orta-kısık ateşte eritin, pul biberleri ekleyin ve sadece kokusu çıkana ve biberler hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 30-60 saniye pişirin. Acılaşmalarına neden olabilecek baharatların yanmasını önlemek için ocaktan hemen alın.
Çılbır sıcak mı soğuk mu servis edilmelidir ve genellikle neyle yenir?+
Çılbır, haşlanmış yumurtalar ve acı biberli tereyağı soğuk sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirilerek hemen ve ılık servis edildiğinde en iyisidir. Genellikle kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak, yanında ekmekle birlikte tüketilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Çılbır ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
