🇮🇷 İran · Yemek
Baghali Polow
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRBaklalı ve bol dereotlu, İran mutfağının en sevilen ve kutlamalarda eksik olmayan pirinç pilavıdır. Genellikle bahar aylarında, kuzu incik ile sunulmasıyla bilinir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Pirinçleri uzun ve tane tane kalması için 2 saat önceden tuzlu suda bekletin.
- 2
Geniş bir tencerede 3 litre suyu 20g tuz ile kaynatın ve pirinçleri 7 dakika kadar haşlayıp süzün.
- 3
Süzülen pirinçleri taze dereotu ve baklalarla nazikçe karıştırın.
- 4
Tencerenin tabanına 30ml yağ ekleyerek meşhur 'tahdig' katmanını hazırlayın.
- 5
Pirinç karışımını tencereye piramit şeklinde dizin ve sapı ile birkaç delik açın.
- 6
Üzerine eritilmiş tereyağı ve safranlı suyu gezdirin.
- 7
Tencerenin kapağını havluya sarıp kısık ateşte 45 dakika demlenmeye bırakın.
- 8
Bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırıp pilav tanelerini ezmeden servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş bakla kullanabilir miyim?+
Evet, taze bakla bulamadığınız mevsimlerde dondurulmuş bakla gayet uygundur; sadece karıştırmadan önce çözdürün.
Mükemmel tahdig'i nasıl elde ederim?+
Tencerenin tabanının iyi yağlanmış olduğundan emin olun ve pilav demlenirken tabanına asla dokunmayın.
Pirinç neden ıslatılır?+
Islatma işlemi pirinç tanelerinin eşit oranda su çekmesini sağlar, böylece pilav lapa olmaz ve tane tane dökülür.
Kuru dereotu olur mu?+
Taze dereotu aroma ve renk için şiddetle önerilir, ancak zorunlu hallerde kullanacaksanız miktarını üçte birine indirin.
