🇮🇷 İran · Yemek
Baghali Polow
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Baklalı ve bol dereotlu, İran mutfağının en sevilen ve kutlamalarda eksik olmayan pirinç pilavıdır. Genellikle bahar aylarında, kuzu incik ile sunulmasıyla bilinir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Pirinçleri uzun ve tane tane kalması için 2 saat önceden tuzlu suda bekletin.
- 2
Geniş bir tencerede 3 litre suyu 20g tuz ile kaynatın ve pirinçleri 7 dakika kadar haşlayıp süzün.
- 3
Süzülen pirinçleri taze dereotu ve baklalarla nazikçe karıştırın.
- 4
Tencerenin tabanına 30ml yağ ekleyerek meşhur 'tahdig' katmanını hazırlayın.
- 5
Pirinç karışımını tencereye piramit şeklinde dizin ve sapı ile birkaç delik açın.
- 6
Üzerine eritilmiş tereyağı ve safranlı suyu gezdirin.
- 7
Tencerenin kapağını havluya sarıp kısık ateşte 45 dakika demlenmeye bırakın.
- 8
Bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırıp pilav tanelerini ezmeden servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Baghali Polow nedir?+
Baghali Polow, basmati pirinci, taze dereotu, bakla, tereyağı ve safran ile hazırlanan bir İran pilav yemeğidir. İran mutfağının temel bir parçası olup genellikle kuzu veya tavuk etiyle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
Dondurulmuş bakla kullanabilir miyim?+
Evet, taze bakla bulamadığınız mevsimlerde dondurulmuş bakla gayet uygundur; sadece karıştırmadan önce çözdürün.
Mükemmel tahdig'i nasıl elde ederim?+
Tencerenin tabanının iyi yağlanmış olduğundan emin olun ve pilav demlenirken tabanına asla dokunmayın.
Pirinç neden ıslatılır?+
Islatma işlemi pirinç tanelerinin eşit oranda su çekmesini sağlar, böylece pilav lapa olmaz ve tane tane dökülür.
Kuru dereotu olur mu?+
Taze dereotu aroma ve renk için şiddetle önerilir, ancak zorunlu hallerde kullanacaksanız miktarını üçte birine indirin.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
