🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Baechu Kimchi
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇰🇷 KRKore sofrasının kalbini temsil eden klasik fermente lahana yemeği. Zamanla gelişen baharatlı, tuzlu ve keskin notaların mükemmel bir dengesini sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Lahanayı uzunlamasına ikiye bölün ve nemini dışarı atması için yaprakları tuzla ovup 2 saat kadar dinlendirin.
- 2
Orta ateşte 200ml su ile unu çırparak baloncuklar çıkarıp koyulaşana kadar pişirin, ardından soğumaya bırakın.
- 3
Geniş bir kapta soğumuş lapayı pul biber, balık sosu, sarımsak ve zencefil ile karıştırarak baharatlı sosu hazırlayın.
- 4
Tuzlanmış lahanayı fazla tuzu atmak için soğuk su altında üç kez yıkayın ve suyunu iyice sıkın.
- 5
Hazırladığınız sosu, en dıştaki yapraktan merkeze doğru ilerleyerek her bir lahana yaprağına eşit şekilde yayın.
- 6
Lahanayı sarmalamak için en dış yaprakları üzerine kapatın, cam bir kavanoza yerleştirin ve hava kabarcıklarını çıkarmak için iyice bastırın.
- 7
Fermentasyonun başlaması için kavanozu 24 saat oda sıcaklığında tutun, ardından olgunlaşması için 3-5 günlüğüne buzdolabına alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Sofralık tuz kullanabilir miyim?+
Hayır, iyotlu sofra tuzu acılaşmaya neden olabileceği için iri deniz tuzu kullanmak daha iyidir.
Hazır olduğunu nasıl anlarım?+
Kimchi hafifçe baloncuklanmaya başladığında ve belirgin ekşi, keskin bir koku yaydığında hazırdır.
Pirinç unu lapasını atlayabilir miyim?+
Lapa, baharatların yapışmasını sağlar ve yararlı bakterileri besler, bu yüzden doğru doku için önerilir.
Ne kadar süre dayanır?+
Düzgün fermente edilip buzdolabında saklandığında birkaç ay dayanabilir ve bekledikçe ekşileşir.
