Aşure (Nuh'un Tatlısı)

• Tarçın1 çay kaşığı
• Ceviz50 gram
• Portakal Kabuğu Rendesi1 portakalın kabuğu rendesi
• Nohut150 gram
• Fındık50 gram
• Nar1 büyük
• Buğday500 gram
• Gül Suyu2 yemek kaşığı
• Kuru Kayısı100 gram
• Kuru İncir80 gram
• Sarı Kuru Üzüm70 gram
• Şeker400 gram
• Su2,5 litre
• Pirinç50 gram
• Badem40 gram
• Beyaz Fasulye100 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Tahıllarınızı ve baklagillerinizi ıslatarak başlayın. 1 su bardağı (200g) aşurelik buğday, 1/2 su bardağı (100g) nohut ve 1/2 su bardağı (100g) kuru fasulyeyi ayrı kaplara koyun. Üzerlerini bolca soğuk su ile kapatın ve bir gece veya en az 8-12 saat bekletin. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

• 2

  Islatılmış buğdayı, nohutları ve kuru fasulyeyi süzün. Büyük bir tencerede buğdayı, nohutları ve kuru fasulyeyi 8-10 su bardağı (2-2.5 litre) taze su ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve yaklaşık 60-90 dakika veya tahıllar ve baklagiller yumuşayana ama ezilmeyene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

• 3

  Tencereye 1/4 su bardağı (50g) kısa taneli pirinç ekleyin. Pirinç tamamen pişene ve puding hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pirinç, o karakteristik kremamsı dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.

• 4

  Şimdi tatlılık ve meyveler için! 2 su bardağı (400g) toz şeker, 1/2 su bardağı (75g) küp doğranmış kuru kayısı, 1/2 su bardağı (75g) küp doğranmış kuru incir ve 1/4 su bardağı (40g) sarı üzüm ekleyin. Parlak bir narenciye notası için 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ilave edin. Meyvelerin şişip lezzetlerinin pudingle bütünleşmesi için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

• 5

  Tencereyi ocaktan alın. Eğer kullanıyorsanız, narin bir çiçeksi aroma için 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse şekeri ayarlayın. Puding tatlı ve rahatlatıcı olmalı, ancak aşırıya kaçmamalıdır. Kıvamı koyu bir çorba veya ince bir lapa gibi olmalı.

• 6

  Ilık Aşure'yi ayrı servis kaselerine veya büyük bir ortak kaba alın. Oda sıcaklığına tamamen soğumasını bekleyin. Bu soğuma süreci, pudingin kıvam alması ve lezzetlerinin derinleşmesi açısından çok önemlidir.

• 7

  Soğuduktan sonra sıra canlı süslemelere gelir! Her porsiyonu bolca süsleyin. Geleneksel olarak, doğranmış kuruyemiş karışımı kullanırız: 1/4 su bardağı (30g) fındık, 1/4 su bardağı (30g) ceviz, 1/4 su bardağı (30g) badem. Renk ve ekşilik için taze nar taneleri ve sıcaklık ve baharat için bir tutam öğütülmüş tarçın serpin.

• 8

  Aşure'nizi soğuk servis yapın. Bu besleyici ve sembolik tatlı, genellikle komşular ve arkadaşlarla paylaşılır, topluluk ve şükran ruhunu yansıtır. Tarihin ve lezzetin bu keyifli kaşığını afiyetle yiyin!