🇹🇭 Tailandia · Cibo
Curry Rosso all'Anatra
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un piatto regale che bilancia la ricca anatra arrosto con la dolcezza dell'ananas in un brodo speziato al latte di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Incidete la pelle di 300g di petto d'anatra con un coltello affilato e rosolatelo in una padella media a fuoco medio dal lato della pelle finché il grasso non si scioglie e la pelle è croccante, circa 5 minuti.
- 2
Girate e cuocete la carne per 3 minuti, poi togliete dal fuoco, lasciate riposare e affettate a strisce sottili.
- 3
In un wok a fuoco medio, soffriggete 50g di pasta di curry rosso con 100ml di latte di cocco denso finché non diventa fragrante e l'olio inizia a separarsi, circa 3 minuti.
- 4
Versate i restanti 300ml di latte di cocco e portate a un leggero sobbollire, mescolando per assicurarvi che la pasta sia completamente sciolta.
- 5
Aggiungete l'anatra affettata, 100g di pezzi di ananas e 50g di pomodorini tagliati a metà, quindi lasciate sobbollire per 4 minuti per far amalgamare i sapori.
- 6
Condite con un tocco di salsa di pesce e zucchero di palma finché non raggiungete l'equilibrio tra dolce, salato e piccante.
- 7
Guarnite con foglie di basilico thailandese fresco e servite immediatamente in una ciotola profonda mentre il brodo è caldo.
- 8
Assicuratevi di non cuocere troppo l'anatra durante la rosolatura iniziale; deve rimanere leggermente rosata al centro prima di finire nel brodo di curry.
Domande frequenti
Devo arrostire il petto d'anatra prima di aggiungerlo al curry?+
Sì, scotta il petto d'anatra dalla parte della pelle fino a renderlo croccante e cuocilo al sangue, poi affettalo nel curry per evitare che la carne diventi gommosa.
Posso usare l'ananas in scatola per questo piatto?+
Sì, l'ananas in scatola va bene, ma scolalo accuratamente affinché lo sciroppo non copra il sapore speziato della pasta di curry rosso.
Come posso evitare che il latte di cocco si separi nel curry rosso?+
Aggiungi il latte di cocco gradualmente e cuoci a fuoco basso; evita un'ebollizione vigorosa dopo aver unito la pasta di curry per mantenere la salsa vellutata.
Come posso evitare che i pomodorini diventino troppo molli?+
Aggiungi i pomodorini solo negli ultimi tre minuti di cottura, così si ammorbidiranno appena quanto basta per rilasciare il succo senza perdere la forma.
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