🇹🇭 Thailand · Essen
Rotes Enten-Curry
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein königliches Gericht, das gebratene Ente mit der Süße von Ananas in einer würzigen Kokosmilchbrühe kombiniert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Ritzen Sie die Haut von 300g Entenbrust mit einem scharfen Messer ein und braten Sie sie in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf der Hautseite an, bis das Fett austritt und die Haut knusprig ist, etwa 5 Minuten.
- 2
Wenden Sie das Fleisch und braten Sie es weitere 3 Minuten. Nehmen Sie es dann vom Herd, lassen Sie es ruhen und schneiden Sie es in dünne Streifen.
- 3
Braten Sie in einem Wok bei mittlerer Hitze 50g rote Currypaste mit 100ml der dicken Kokosmilch an, bis sie duftet und sich das Öl zu trennen beginnt, etwa 3 Minuten.
- 4
Gießen Sie die restlichen 300ml Kokosmilch hinein und bringen Sie sie bei sanfter Hitze zum Köcheln, während Sie rühren, um die Paste vollständig aufzulösen.
- 5
Fügen Sie die Entenstreifen, 100g Ananasstücke und 50g halbierte Kirschtomaten hinzu und lassen Sie alles 4 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Würzen Sie mit einem Spritzer Fischsauce und Palmzucker, bis eine ausgewogene Balance zwischen süß, salzig und scharf erreicht ist.
- 7
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Thai-Basilikumblättern und servieren Sie es sofort in einer tiefen Schüssel, solange die Brühe heiß ist.
- 8
Achten Sie darauf, die Ente beim ersten Anbraten nicht zu stark zu garen; sie sollte in der Mitte noch leicht rosa sein, bevor sie in die Currysauce kommt.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Entenbrust vor der Zugabe zum Curry braten?+
Ja, braten Sie die Entenbrust auf der Hautseite knusprig und medium-rare an, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und in die Soße geben, damit das Fleisch nicht zäh wird.
Kann ich Dosenananas für dieses Gericht verwenden?+
Ja, Dosenananas eignet sich gut, aber lassen Sie den Sirup gründlich abtropfen, damit die Süße nicht die würzige rote Currypaste überdeckt.
Wie verhindere ich, dass die Kokosmilch im roten Curry ausflockt?+
Gießen Sie die Kokosmilch schrittweise ein und köcheln Sie bei niedriger Hitze; vermeiden Sie starkes Aufkochen, sobald die Currypaste und Milch kombiniert sind, um eine glatte Soße zu erhalten.
Wie verhindere ich, dass die Kirschtomaten zu Brei verkochen?+
Fügen Sie die Kirschtomaten erst in den letzten drei Minuten hinzu, damit sie gerade weich genug werden, um ihren Saft abzugeben, ohne ihre Form zu verlieren.
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