🇯🇵 Japan · Essen
Gyudon
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein japanisches Wohlfühlgericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch und Zwiebeln, in einer süß-herzhaften Dashi-Sojasauce geschmort und über dampfendem Reis serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 200g japanischen Rundkornreis und halten Sie ihn in einer großen Servierschale warm.
- 2
Schneiden Sie 1 mittelgroße Zwiebel in gleichmäßige Spalten und 150g Rindfleisch in mundgerechte Streifen.
- 3
Bringen Sie 150ml Dashi, 2 EL Sojasauce und 2 EL Mirin in einer 20cm Pfanne bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 4
Geben Sie die Zwiebelspalten in die Flüssigkeit und köcheln Sie sie für 3 Minuten, bis sie weich werden.
- 5
Fügen Sie die Rindfleischstreifen hinzu und achten Sie darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig garen.
- 6
Lassen Sie alles 4-5 Minuten köcheln und schöpfen Sie den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab, um die Sauce klar zu halten.
- 7
Wenn das Fleisch gar und zart ist, gießen Sie den Pfanneninhalt direkt über den Reis in die Servierschale.
- 8
Garnieren Sie mit etwas Ingwer oder Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort, um die beste Textur zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für Gyudon?+
Hauchdünn geschnittenes Ribeye oder Nackensteak ist ideal, da das Fett in die Sauce schmilzt und für Zartheit sorgt.
Sollen die Zwiebeln karamellisiert werden?+
Nein, dünsten Sie sie nur so lange in der Dashi-Mischung, bis sie weich und glasig sind, damit sie noch etwas Biss haben.
Wie lange muss das Fleisch in der Sauce garen?+
Garen Sie das Fleisch nur kurz für 2 bis 3 Minuten, bis es gerade eben gebräunt ist, damit es nicht zäh wird.
Was ist ein häufiger Fehler beim Würzen der Dashi-Basis?+
Zu früh zu viel Sojasauce hinzuzufügen; dosieren Sie sie schrittweise, da der Salzgehalt beim Reduzieren der Flüssigkeit zunimmt.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
