🇰🇷 Südkorea · Essen
Geschmorte Makrele mit Rettich (Godeungeo-jorim)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein klassisches Wohlfühlessen. Der Rettich saugt den würzigen, scharfen Schmorsud auf und wird unglaublich aromatisch, während die Makrele zart und saftig bleibt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200g Rettich in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
- 2
Den Rettich auf dem Boden einer weiten Pfanne verteilen.
- 3
Die 2 Makrelenfilets auf das Rettichbett legen.
- 4
Sojasauce, Chilipulver, Knoblauch und Wasser zu einer Sauce verrühren.
- 5
Die Sauce gleichmäßig über Fisch und Rettich gießen.
- 6
Abgedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- 7
Alle 10 Minuten mit etwas Sauce übergießen.
- 8
Heiß mit einer Schüssel gedämpftem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für dieses Schmorgericht frische oder gefrorene Makrele verwenden?+
Frische Makrele bietet die beste Textur, aber bei gefrorenem Fisch sollten Sie sicherstellen, dass er vollständig aufgetaut und abgetupft ist, um einen fischigen Geschmack zu vermeiden.
Wie dick sollte ich den Rettich für die perfekte Konsistenz schneiden?+
Schneiden Sie den Rettich in etwa 1,5 cm dicke Scheiben, damit er weich wird und den Sud aufnimmt, ohne während des langen Schmorens zu zerfallen.
Warum schmeckt meine Makrele bitter oder tranig?+
Dies liegt oft an der schwarzen Haut im Bauchraum; kratzen Sie diese vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser ab.
Woran erkenne ich, dass die Makrele gar ist?+
Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, was meist nach 15 bis 20 Minuten Köcheln der Fall ist.
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