🇲🇽 Meksika · Yemek
Birria de Res Estilo Jalisco
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXJalisco kökenli, zengin, derin ve aromatik, yavaş pişirilmiş bir dana yahnisi. Karmaşık biber bazlı suyu ile tanınır ve otantik 'birria' tacolarının temelidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
5 adet guajillo ve 3 adet ancho biberini kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.
- 2
Kavrulmuş biberleri sıcak suda 15 dakika ıslatın, ardından sarımsak, karanfil ve tuz ile pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 3
1 kg dana döş etini büyük ve ağır tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 4
Biber macununu etin üzerine dökün, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve çubuk tarçını ilave edin.
- 5
Tencereyi kaynama noktasına getirin, ardından ateşi en kısığa getirin ve kapağını sıkıca kapatın.
- 6
En az 2,5 saat, veya et çatal dokunuşuyla kolayca ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Eti dikkatlice çıkarın, iki çatal yardımıyla didikleyin ve lezzetleri çekmesi için tekrar suya geri koyun.
- 8
Yüzeydeki fazla yağı alın ve eti kendi suyuyla derin kaselerde, soğan ve kişniş ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yavaş pişirici (slow cooker) kullanabilir miyim?+
Evet, bu yemek yavaş pişirici için mükemmeldir; kısık ateşte 6-8 saat pişirerek aynı sonucu alabilirsiniz.
En iyi et kesimi hangisidir?+
Dana döş veya kaburga idealdir, çünkü ağızda eriyecek kadar yumuşak olmalarını sağlayan yeterli yağ ve dokuya sahiptirler.
Sosunu süzmem gerekir mi?+
Tamamen ipeksi bir su istiyorsanız, karıştırılmış biber macununu tencereye eklemeden önce ince bir süzgeçten geçirin.
Bu çok acı mı?+
Suyu yoğun ve lezzetlidir ancak guajillo ve ancho biberleri hafiftir; genellikle çok acı değildir.
