🇯🇵 Japonya · Yemek
Unaju (Izgara Yılan Balığı)
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Zengin, tatlı ve tuzlu bir sosla sırlanmış, buharda pişmiş pirinç üzerinde servis edilen nefis ızgara yılan balığı. Bu lüks yemek, Japon yaz mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Küçük bir tencerede 4 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı mirin ve 2 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte parlak bir sos olana kadar kaynatın.
- 2
2 adet yılan balığı filetosunu, ağızda eriyen bir doku elde etmek için bambu buhar sepetinde 10 dakika hafifçe buharda pişirin.
- 3
Izgaranızı yüksek ısıya ayarlayın ve bir fırın tepsisine folyo serip hafifçe yağlayın.
- 4
Buharda pişmiş balıkları fırın tepsisine dizin ve hazırladığınız sosla bolca fırçalayın.
- 5
Balıkları fırında 3-5 dakika, kenarları kabarıp güzelce karamelize olana kadar dikkatlice pişirin.
- 6
Balıkları fırından çıkarın ve daha fazla parlaklık için üzerlerine son bir kat sos daha sürün.
- 7
300 gram sıcak pişmiş pirinci iki ayrı kaseye paylaştırın.
- 8
Izgara balıkları pirinçlerin üzerine yerleştirin ve tavada kalan sosu üzerine gezdirerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze yılan balığı mı yoksa vakumlu önceden ızgaralanmış yılan balığı mı kullanmalıyım?+
Yeni başlayanlar için, önceden buharda pişirilmiş ve kılçıkları ayıklanmış vakumlu yılan balığı önerilir; sadece sosta ısıtmanız yeterlidir.
Yılan balığının mükemmel piştiğini nasıl anlarım?+
Sosu koyulaşıp parlak ve hafif karamelize bir hal aldığında ve eti çubuklarla kolayca bölünecek kadar yumuşadığında pişmiş demektir.
Unagi sosunda mirin yerine ne kullanılabilir?+
Eşit miktarda sake ve şeker veya az miktarda bal ile beyaz üzüm suyu karışımı kullanabilirsiniz, ancak mirin en otantik parlaklığı sağlar.
Unaju hazırlarken yapılan yaygın bir hata nedir?+
En büyük hata sosu çok erken eklemektir; içindeki şekerlerin yanmaması için sosu sadece son ısıtma dakikasında ekleyin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Unaju (Izgara Yılan Balığı) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
