🇯🇵 Japonya · Yemek
Tempura (Hafif Hamurlu Kızarmış Deniz Ürünleri ve Sebzeler)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Tempura, deniz ürünleri ve sebzelerin hafif bir hamurla kaplanıp nar gibi kızartıldığı, Japon mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir. Hafif ve yağsız dokusuyla bilinir, bu da onu enfes bir mutfak deneyimi haline getirir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Dip Sosunu (Tentsuyu) Hazırlayın: Küçük bir tencerede 180 ml dashi, 60 ml mirin ve 60 ml soya sosunu birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu önceden hazırlanabilir.
- 2
Sebzeleri ve Deniz Ürünlerini Hazırlayın: 8-12 adet büyük karidesin kabuklarını soyun ve bağırsaklarını temizleyin, kuyruklarını bırakın. 1 adet küçük tatlı patatesi 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. 100 gr taze fasulyenin uçlarını kesin. 4-6 adet shiitake mantarını temizleyin. Tüm malzemeleri kağıt havlu ile iyice kurulayarak çıtır bir kaplama sağlayın.
- 3
Hamuru Hazırlayın: Soğuk bir kapta 1 adet büyük yumurtayı hafifçe çırpın. 200 ml çok soğuk buzlu su ekleyin, sonra hafifçe karıştırın. 150 gr çok amaçlı unu sıvının üzerine eleyin ve sadece 8-10 vuruş kullanarak çubuk veya çatalla karıştırın. Hamur topaklı olmalıdır; fazla karıştırma glüten gelişimine neden olur ve tempurayı ağırlaştırır. Soğuk tutun.
- 4
Yağı Isıtın: Derin bir tencereye veya vok tavaya 1 litre bitkisel yağ dökün. Yağı 170-180°C'ye (340-355°F) ısıtın. Sıcaklığı küçük bir hamur damlatarak test edebilirsiniz; yarım batıp 2-3 saniye içinde kabarcıklarla yüzeye çıkmalıdır.
- 5
Malzemeleri Batırın ve Kızartın: Her bir karides ve sebze parçasını ince bir tabaka kuru unla hafifçe kaplayın, ardından ince bir şekilde kaplandığından emin olarak soğuk hamura batırın. Tencereyi kalabalıklaştırmamaya dikkat ederek 2-3 parçayı dikkatlice sıcak yağa bırakın.
- 6
Gözlemleyin ve Çevirin: Hafifçe altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika kızartın, bir kez çevirin. Karides hafifçe kıvrılacak ve pembeleşecektir. Sebzeler yumuşayacak ancak şekillerini koruyacaktır. Bir kevgir veya delikli kepçe ile çıkarın ve fazla yağı süzmek için bir tel rafa koyun.
- 7
Hemen Servis Edin: Taze kızarmış tempuraları bir servis tabağına düzenleyin. Soğutulmuş tentsuyu dip sosunun yanında rendelenmiş daikon turpu ve taze zencefil ile servis edin. Bir tutam deniz tuzu da harika bir eşlikçidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tempuranın çıtır olması için neden soğuk hamur önemlidir?+
Soğuk hamur, glüten gelişimini engeller, bu da daha hafif, daha çıtır ve fazla yağ çekmeyen bir kaplama sağlar. Malzemeleri ve hamuru soğuk tutmak bu düşük sıcaklığı korumaya yardımcı olur.
Tempura kızartmak için en iyi yağ türü nedir?+
Yüksek dumanlanma noktasına sahip nötr tatlı bir yağ, örneğin bitkisel yağ, kanola yağı veya üzüm çekirdeği yağı idealdir. Fıstık yağı da alerji endişesi yoksa kullanılabilir.
Tempuranın piştiğini nasıl anlarım?+
Karides gibi deniz ürünleri pembeleşip kıvrılırken, sebzeler yumuşar ancak hafifçe diri kalır. Hamur açık altın rengi ve çıtır olmalı, parçaların etrafındaki kabarcıklar pişerken azalmalıdır.
Kızartma yağını tekrar kullanabilir miyim?+
Evet, yağ soğuduktan sonra hamur parçacıklarını temizlemek için ince bir süzgeç veya tülbentten geçirebilirsiniz. Hava almayan bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayın ve 1-2 kez daha kızartma için kullanın.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
