🇨🇳 Çin · Yemek
Tavada Kızarmış Domuz Eti ve Lahana Mantıları (Guo Tie)
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Guo Tie olarak bilinen bu lezzetli tavada kızarmış mantılar, baharatlı kıyma domuz eti ve ince doğranmış Çin lahanası ile doldurulmuş, yumuşak ve çıtır bir hamur işine sahiptir. Çin mutfağının vazgeçilmezi olup, harika bir doku kontrastı sunarak meze veya doyurucu bir öğün olarak mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
İç harcı hazırlamak için 200 gr Çin lahanasını ince ince doğrayın, ardından 1/2 çay kaşığı tuz serpip 15 dakika bekletin. Bu işlem fazla suyu dışarı çekecektir. Ellerinizi veya bir bezi kullanarak mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın, lahanayı nispeten kuru bırakın.
- 2
Geniş bir kapta 400 gr kıyma domuz eti, sıkılmış lahana, 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 3 doğranmış taze soğan, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı ve 1/2 çay kaşığı beyaz biberi birleştirin. Karışım yapışkan hale gelene ve iyice birleşene kadar tek yönde iyice karıştırın.
- 3
Mantıları birleştirmek için bir hamuru bir elinizde tutun ve ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyun. Hamurun kenarlarını parmağınızla hafifçe suyla nemlendirin. Hamuru ikiye katlayın, ortasını bastırın, ardından hamurun bir tarafında küçük pililer oluşturarak diğer tarafa sıkıca bastırın ve hilal şeklinde bir mantı oluşturun.
- 4
Büyük bir yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Mantıları tek sıra halinde, birbirine değmeyecek şekilde dizin. Altları altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin—tatmin edici bir cızırtı duyacaksınız.
- 5
Sıcak tavaya dikkatlice 1/2 su bardağı su dökün, hemen bir kapakla kapatın ve ateşi orta-kısığa düşürün. Mantıları 8-10 dakika veya su buharlaşana ve domuz eti harcı tamamen pişip sertleşene kadar buharda pişirin.
- 6
Kapağı çıkarın ve altları tekrar çıtır hale getirmek için ateşi orta-yüksek seviyeye 1-2 dakika artırın. Derin altın renginde olmalı ve tavadan kolayca kalkmalıdır. En sevdiğiniz daldırma sosuyla, örneğin soya sosu, sirke ve biraz pul biber yağı karışımıyla hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne tür mantı hamuru kullanmalıyım?+
Asya marketlerinin soğuk reyonlarında 'Jiaozi hamuru' veya 'Gyoza hamuru' etiketli yuvarlak, ince mantı hamurları arayın. Taze hamurlar en iyi dokuyu verir.
Domuz eti harcının piştiğini nasıl anlarım?+
Domuz eti harcı sert olmalı ve ortası pembe kalmamalıdır. Birini keserek kontrol edebilir veya su ekleyip tavayı kapattıktan sonra en az 8-10 dakika buharda piştiğinden emin olabilirsiniz.
Bu mantıları önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?+
Evet, mantıları hazırlayıp parşömen kağıt serilmiş bir tepside tek sıra halinde dondurucuya koyarak katılaşana kadar dondurabilir, ardından dondurucu poşetine aktararak 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurulmuş halde pişirirken buharda pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.
Mantıların tavaya yapışmasını önlemenin en iyi yolu nedir?+
Kaliteli bir yapışmaz tava kullanmak çok önemlidir. Tavanın tabanını kaplayacak kadar yağ olduğundan emin olun ve gerekirse partiler halinde pişirerek tavayı kalabalıklaştırmayın.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
