Sujeonggwa (Kore Tarçınlı Punch)

• Çubuk Tarçın2-3 büyük çubuk
• Zencefil100 gram
• Çam Fıstığı1 yemek kaşığı
• Kuru hurma (cennet)4 adet
• Esmer Şeker1/2 su bardağı
• Su8 su bardağı

Nasıl Yapılır

• 1

  Zencefil ve Tarçını Hazırlayın: 100 gram taze zencefili iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, soymaya gerek yok. 2-3 büyük tarçın çubuğunu hafifçe durulayın. Bu hazırlık, acılık olmadan maksimum lezzet ekstraksiyonunu sağlar.

• 2

  Zencefili Kaynatın: Büyük bir tencerede dilimlenmiş zencefili 4 su bardağı (1 litre) su ile birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika kadar kaynatın. Sıvı hoş kokulu ve hafif sarımsı olmalıdır.

• 3

  Tarçını Kaynatın: Ayrı bir orta boy tencerede, tarçın çubuklarını diğer 4 su bardağı (1 litre) su ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika kadar kaynatın. Mutfakta tarçının belirgin aromasını hissedeceksiniz.

• 4

  Süzün ve Birleştirin: Hem zencefil suyunu hem de tarçın suyunu ince örgülü bir süzgeçten temiz büyük bir tencereye dikkatlice süzün, katı maddeleri atın. Bu, berrak, pürüzsüz bir içecek sağlar.

• 5

  Puncu Tatlandırın: Birleştirilmiş sıvıya 1/2 su bardağı (100 gram) kahverengi şeker ekleyin. Karışımı orta ateşte nazikçe tekrar kaynamaya bırakın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Tadına bakın ve istenirse tatlılığı ayarlayın; geleneksel sujeonggwa orta derecede tatlıdır.

• 6

  Kuru Hurmaları Ekleyin: Yavaşça 4 adet kuru hurmayı kaynayan sıvıya ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Hurmalar yumuşayacak ve punca hafif tatlılıklarını ve eşsiz lezzetlerini katacaklardır.

• 7

  Soğutun ve Buzdolabında Bekletin: Tencereyi ateşten alın ve sujeonggwa'nın oda sıcaklığına tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, hava almayan bir sürahiye veya şişelere aktarın ve lezzetlerin tamamen birleşmesi için en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

• 8

  Garnitürle Servis Edin: Servis etmeye hazır olduğunuzda, soğutulmuş sujeonggwa'yı küçük bardaklara dökün. Otantik bir sunum için, her bardağa bir adet yumuşatılmış kuru hurma (çok büyükse dilimlemeniz gerekebilir) ekleyin ve birkaç yüzen çam fıstığı ile süsleyin.