Sfakianes Pidesi: Ballı Girit Peynirli Pideler

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için) + kızartmak için
• Bal1-2 yemek kaşığı bal (servis için)
• TuzBir tutam tuz
• Su100 ml ılık su
• Un250 gr çok amaçlı un
• Mizithra peyniri200 gr taze lor peyniri (mizithra)

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir kapta 250 gr çok amaçlı unu bir tutam tuzla birleştirin. Yavaşça 100 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru temiz bir bezle örtün ve en az 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi glütenin gevşemesine yardımcı olarak hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

• 2

  Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Ayrı bir kapta 200 gr taze lor peynirini (veya benzer bir doku için ricotta ve beyaz peynir karışımını) ufalayıp nazikçe karıştırın. Peynir çok kuruysa, daha esnek hale getirmek için çok az süt ekleyebilirsiniz. Peyniri 6 eşit parçaya bölün.

• 3

  Dinlenmiş hamuru 6 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde bir parça hamuru alın ve yaklaşık 15-20 cm (6-8 inç) çapında çok ince bir daire şeklinde açın. Peynir iç harcının bir kısmını hamur dairesinin ortasına yerleştirin.

• 4

  Hamurun kenarlarını peynirin üzerine dikkatlice katlayın, ortasına doğru toplayarak iç harcı tamamen kapatın ve küçük bir top oluşturun. Pişirme sırasında peynirin sızmasını önlemek için kenarları sıkıca kapatın.

• 5

  Peynir dolgulu hamur topunu avucunuzla nazikçe düzleştirin. Ardından bir merdane kullanarak, yaklaşık 18-20 cm (7-8 inç) çapında ince, yuvarlak bir pide olacak şekilde dikkatlice açın. Hamurun yırtılmasını ve peynirin görünmesini önlemek için nazikçe ortadan dışa doğru yuvarlayın.

• 6

  Yapışmaz bir kızartma tavasını veya ızgarayı orta ateşte ısıtın. Tavayı biraz zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Bir Sfakiani Pidesi'ni sıcak tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi benekler oluşana ve hamur iyice pişene kadar 2-3 dakika pişirin.

• 7

  Pişen pideyi bir tabağa aktarın. Otantik bir deneyim için hemen 1-2 yemek kaşığı yerel kekik balı gezdirin. Sıcak olarak, tatlı bir ikram veya hafif tuzlu bir atıştırmalık olarak servis edin. Sıcak, tuzlu peynir ile tatlı balın kontrastının tadını çıkarın.