Sekiz Hazineli Pirinç Pudingi (Bābǎo fàn)

• Domuz Yağı2 yemek kaşığı domuz yağı (veya vejetaryen seçenek için bitkisel yağ)
• Kırmızı fasulye ezmesi200 gr kırmızı fasulye ezmesi
• Şekerlenmiş meyve2 yemek kaşığı karışık şekerlenmiş meyve (örn: kamkat, kış kavunu)
• Kuruyemiş2 yemek kaşığı karışık kuruyemiş (örn: ceviz, badem, kaju)
• Kuru hurma5-6 adet kuru kırmızı hurma (jujube), çekirdeksiz
• Şeker50 gr toz şeker
• SuBuharlama için su
• Yapışkan pirinç250 gr yapışkan pirinç

Nasıl Yapılır

• 1

  Yapışkan pirinci hazırlayarak başlayın: 250 gr yapışkan pirinci suyu berraklaşana kadar iyice yıkayın. Pirinci en az 4 saat, tercihen bir gece soğuk suda ıslatın. Bu adım, mükemmel yapışkan ve yumuşak dokuyu elde etmek için çok önemlidir.

• 2

  Islattıktan sonra pirinci süzün ve 25-30 dakika veya şeffaf ve yapışkan hale gelene kadar buharda pişirin. Bir bambu buharda pişirici veya kaynar su bulunan bir tencerede buharda pişirme rafı harika çalışır. Pirincin tamamen piştiğinden emin olun.

• 3

  Pirinç hala sıcakken, büyük bir kaseye aktarın. 50 gr toz şeker ve 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya vejetaryen versiyon için bitkisel yağ) ekleyin. Şeker eriyene ve domuz yağı eşit şekilde dağılana kadar bir spatula ile iyice karıştırın, hafifçe yoğurarak pirinci parlak ve pürüzsüz hale getirin.

• 4

  Dekoratif 'hazinelerinizi' hazırlayın: Çekirdeksiz kuru kırmızı hurmalarınızı, karışık şekerlenmiş meyvelerinizi ve karışık kuruyemişlerinizi, hafifçe yağlanmış ısıya dayanıklı, kubbe şeklinde bir kaseye (yaklaşık 15-20 cm çapında) sanatsal bir şekilde düzenleyin. Bu, pudingin güzel üst katmanını oluşturur.

• 5

  Tatlandırılmış yapışkan pirincin yaklaşık üçte ikisini alın ve kasedeki düzenlenmiş meyve ve kuruyemişlerin üzerine dikkatlice bastırarak homojen bir tabaka oluşturun. Pirinci kase kenarlarına doğru nazikçe iterek ortada bir boşluk oluşturun, böylece dekoratif öğelerin yerinde kalmasını sağlayın.

• 6

  Oluşturulan boşluğu 200 gr kırmızı fasulye ezmesiyle doldurun, eşit şekilde yayın. Ardından, kırmızı fasulye ezmesini kalan üçte birlik tatlandırılmış yapışkan pirinçle kapatın, dolguyu tamamen mühürlemek için hafifçe bastırın. Yüzeyin mümkün olduğunca düz olduğundan emin olun.

• 7

  Kaseyi streç film veya bir tabakla örtün ve 20-30 dakika daha buharda pişirin. Bu ikinci buharda pişirme, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar ve kırmızı fasulye ezmesinin ısınmasını garantiler. Mutfağınızı dolduran hoş bir aroma fark edeceksiniz.

• 8

  Buharda piştikten sonra, kaseyi buharda pişiriciden dikkatlice çıkarın. 5-10 dakika dinlendirin. Ardından, kaseyi servis tabağı ters çevrilmiş şekilde üzerine yerleştirin ve her ikisini de sıkıca tutarak pudingi dikkatlice tabağa ters çevirin. Dekoratif meyveler ve kuruyemişler şimdi üstte olacak ve çarpıcı bir sunum oluşturacaktır. Sıcak servis yapın.