Malaga Usulü Sardalya Şiş (Espetos de Sardinas)

• Zeytinyağı50 ml
• Deniz tuzu15 gr
• Limon1 adet
• Sardalya12 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Plajdaki ateş çukurunuzu veya kömür ızgaranızı hazırlayarak iyi bir kor yatağı oluşturun. Geleneksel espeto sandalını kullanıyorsanız, kuru kamış şişleri en az 30 dakika suya batırın, yanmalarını önlemek için.

• 2

  12 adet taze sardalyayı soğuk su altında nazikçe temizleyin, gevşek pulları çıkarın. İçlerini temizlemeyin; geleneksel espetolar maksimum lezzet için bütün olarak pişirilir. Kağıt havluyla iyice kurulayın.

• 3

  Sardalyaları sırtlarından, omurganın hemen üzerinden, eşit aralıklarla ve sağlam bir şekilde iki kamış şişe (her porsiyon için 6 sardalya idealdir) dikkatlice dizin. Amaç, onların düz durmasını ve şiş üzerinde dönmemesini sağlamaktır.

• 4

  Şişlenmiş sardalyaların üzerine yaklaşık 50 ml kaliteli zeytinyağı gezdirin, ardından 15 gram iri deniz tuzuyla cömertçe serpin. Tuz, derinin çıtır olmasını sağlayacak ve lezzeti artıracaktır.

• 5

  Şişleri dik konumda, espeto sandalına yaslayarak veya ızgaranızın közlerinin üzerine, ısı kaynağından yaklaşık 15-20 cm uzağa yerleştirin. Her tarafını yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

• 6

  Derinin hafifçe közlenmiş ve çıtır, etin ise opak ve pul pul dökülür durumda olmasına dikkat edin. İç sıcaklığın 63°C'ye ulaşması gerekir. Aşırı pişirme kurumasına neden olur, bu yüzden yakından takip edin.

• 7

  Şişleri ateşten alın ve sardalyaları dikkatlice servis tabağına kaydırın. Üzerine sıkmak için limon dilimleri ile hemen servis edin – narenciye zengin lezzeti canlandırır.