Queimada (Galiçya Ateş Punçu)

• Portakal Kabuğu Rendesi1 portakal kabuğu rendesi (uzun şeritler halinde)
• Aguardiente750 ml Galiçya Aguardiente'si (Orujo), minimum %40 alkol
• Şeker150 gram toz şeker
• Limon Kabuğu Rendesi1 limon kabuğu rendesi (uzun şeritler halinde)
• Kahve çekirdekleri10-12 adet bütün kahve çekirdeği

Nasıl Yapılır

• 1

  Queimada malzemelerinizi en az 1.5-2 litre kapasiteli büyük, ısıya dayanıklı bir toprak kaba (veya 'cunca') dikkatlice yerleştirin. Kabın sağlam olduğundan ve doğrudan ateşe dayanabildiğinden emin olun. Bu geleneksel kap, otantik deneyimi artırır.

• 2

  750 ml Galiçya Aguardiente'sini (Orujo) toprak kaba dökün. 150 gram toz şekeri, uzun limon ve portakal kabuğu şeritlerini ve 10-12 adet bütün kahve çekirdeğini ekleyin. Şeker ve kabukları alkolle karıştırmak için nazikçe karıştırın.

• 3

  Yakmadan önce, uzun saplı bir kepçenin kenarını biraz aguardiente ile ıslatın. Kepçeye dikkatlice az miktarda şeker ekleyin ve uzun bir kibrit veya çakmakla yakın. Şeker karamelize olmalı ve kepçedeki alkolü tutuşturmalıdır.

• 4

  Yanan kepçeyi yavaşça ana kaba indirin, alevin aguardiente yüzeyine yayılmasını sağlayın. Bu adımda son derece dikkatli olun, yakınlarda yanıcı madde bulunmadığından ve her zaman bir kapak veya yangın söndürücü hazır bulunduğundan emin olun.

• 5

  Queimada yanarken, karışımı kepçeyle nazikçe karıştırın, ara sıra kaldırarak mavi alevler oluşturun. Bu işlem, alkolün kademeli olarak yanmasını sağlar, şekeri karamelize eder ve içeceğe narenciye ve kahve aromalarını infüze eder. Alevlerin 'dans ettiğini' ve renk değiştirdiğini göreceksiniz.

• 6

  Queimada'nın 5-10 dakika yanmasına izin verin veya alevler mavimsi bir renk almaya başlayana kadar bekleyin, bu da fazla alkolün çoğunun yandığını gösterir. Ne kadar uzun yanarsa, içecek o kadar hafif olacaktır. Birçoğu bu büyülü aşamada geleneksel Galiçya 'conxuro'sunu (büyüsünü) okumaktan hoşlanır.

• 7

  Alevi söndürmek için, tencerenin üzerine büyük, ısıya dayanıklı bir kapak dikkatlice yerleştirerek oksijen kaynağını tamamen kesin. Alevler tamamen sönene kadar birkaç saniye bekleyin. Alevlere üflemeyin, bu tehlikeli olabilir.

• 8

  Söndürüldükten sonra, Queimada'yı son bir kez nazikçe karıştırın. Sıcak punçu hemen küçük, ısıya dayanıklı fincanlara servis edin. Tencerenin ve içeriğinin çok sıcak olacağını unutmayın. Misafirlerinizi bu eski Galiçya ritüelinin sıcaklığını ve eşsiz lezzetlerini tatmaya teşvik edin.