🇹🇭 Tayland · Yemek
Pad Pak Boong Fai Daeng (Sote Su Ispanağı)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THAteşli ve lezzetli bir fasulye sosu ile harmanlanmış çıtır su ıspanağı içeren popüler bir sokak yemeği. Şeflerin dumanlı bir tat vermek için kullandığı 'alevli' tekniği ile ünlüdür.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Su ıspanağını iyice yıkayın, sert uçlarını kesin ve saplarını 7-8 cm uzunluğunda parçalara bölün.
- 2
Küçük bir kasede soya fasulyesi ezmesini, istiridye sosunu, şekeri ve bir miktar suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
- 3
Sarımsak dişlerini ezin ve acı biberleri, aromalarını salmaları için kabaca doğrayın.
- 4
Yağı bir wok tavada, parlayana ve hafifçe duman çıkana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- 5
Sarımsak ve biberleri sıcak yağa ekleyin, yanmamalarına dikkat ederek 10 saniye soteleyin.
- 6
Su ıspanağını tavaya atın ve hazırladığınız sosu hemen yeşilliklerin üzerine dökün.
- 7
45 ila 60 saniye boyunca hızlıca soteleyin; ıspanak sönmeli ancak canlı yeşil ve çıtır kalmalıdır.
- 8
Fazla pişmeyi önlemek için hemen bir tabağa alın ve sıcak pilav ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Ispanak kullanabilir miyim?+
Normal ıspanak kullanabilirsiniz ancak su ıspanağının sahip olduğu çıtır dokuyu vermeyecektir.
Neden 'fai daeng' deniyor?+
'Kızıl ateş' anlamına gelir ve alevlerin genellikle wok tavayı sardığı yüksek ısıda soteleme yöntemine atıfta bulunur.
Yeşilliklerin çıtır kalmasını nasıl sağlarım?+
Anahtar yüksek ısı ve çok kısa pişirme süresidir; çok uzun süre pişirirseniz yumuşayıp erirler.
Fermente fasulye ezmesi gerekli mi?+
Evet, bu özel Tay yemeğini tanımlayan karakteristik tuzlu-umami temelini sağlar.
