🇩🇪 Almanya · Yemek
Linsen-Eintopf (Alman Mercimek Yahnisi)
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Bu doyurucu Alman mercimek yahnisi veya Linsen-Eintopf, soğuk bir gün için mükemmel, oldukça tatmin edici ve lezzetli bir yemektir. İçinde bolca kahverengi veya yeşil mercimek, tütsülenmiş pastırma ve çeşitli kök sebzelerle dolu, mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve otantik ekşimsi tadı için bir miktar sirke ve hardalla tamamlanmıştır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Mercimek ve Sebzeleri Hazırlayın: 250 gram kahverengi veya yeşil mercimeği soğuk su altında iyice yıkayın. 100 gram tütsülenmiş pastırmayı küp küp doğrayın. 1 büyük soğanı, 2 orta boy havucu ve 2 kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. 1 küçük pırasayı ince halkalar halinde doğrayın ve 2 orta boy patatesi 1,5 cm'lik küpler halinde soyup doğrayın.
- 2
Pastırmayı ve Aromatikleri Soteleyin: Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede, doğranmış pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar kavurun. Pastırmayı delikli bir kepçe ile çıkarın ve bir kenara alın, yağını tencerede bırakın. Tencereye doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kokusu çıkana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Yahni Tabanını Oluşturun: Dilimlenmiş pırasayı, 2 defne yaprağını ve 1 çay kaşığı kuru mercanköşkü karıştırın. Pırasa yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve sebzelerle ve aromatiklerle birleşmesi için karıştırın.
- 4
Yahniliği Kaynatın: 1,5 litre sebze suyunu dökün. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 40-50 dakika veya mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Periyodik olarak kontrol edin ve yahni çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 5
Patates ve Sosisleri Ekleyin: Mercimekler yaklaşık 30 dakika piştikten sonra, doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Eğer frankfurter veya diğer önceden pişirilmiş sosisleri kullanıyorsanız, pişirmenin son 10 dakikasında bütün olarak veya dilimlenmiş olarak ekleyin, iyice ısındıklarından emin olun. Çiğ Mettwurst için, tamamen pişmesi için daha erken ekleyin.
- 6
Bitirin ve Tatlandırın: Defne yapraklarını çıkarın. 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı Dijon hardalını karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tadına bakın ve ayarlayın. Sirke ve hardal harika ekşimsi bir bitiş sağlar; bunları atlamayın!
- 7
Servis Edin: Sıcak Linsen-Eintopf'u kaselere kepçeleyin. Ayrılmış çıtır pastırma parçalarıyla süsleyin. Gerçekten doyurucu bir Alman yemeği için bir kaşık krem fraîche veya rustik bir ekmekle servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Alman Mercimek Güveci için mercimeklerin dağılmamasını sağlamak amacıyla hangi tür mercimek kullanmalıyım?+
Yeşil veya kahverengi mercimek (örneğin Puy mercimeği veya Tellerlinsen) kullanın. Kırmızı mercimekler dağılıp lapa haline gelme eğiliminde olduğundan, bunlar pişirme sırasında yapılarını iyi korurlar.
Otantik bir Linsen-Eintopf için hangi özel domuz pastırması ve Frankfurter sosis türleri en iyisidir?+
Geleneksel olarak, füme şerit pastırma (Räucherspeck) ve gerçek Frankfurter Würstchen tercih edilir. Yerine, kaliteli füme pastırma ve sosisli sandviç veya Viyana sosisi gibi hafif, önceden pişirilmiş bir sosis kullanabilirsiniz.
Linsen-Eintopf'umun mükemmel piştiğini nasıl anlarım ve dokusu nasıl olmalı?+
Güveç, mercimekler yumuşak ama hala bütün durumdayken ve sebzeler yumuşak olduğunda hazırdır. Suyu zengin ve hafifçe kıvamlı olmalı, sulu olmamalıdır.
Linsen-Eintopf'ta, özellikle sirke ve hardalla, lezzetleri dengelemenin anahtarı nedir ve bunları ne zaman eklemeliyim?+
Otantik bir tat için, beyaz şarap sirkesini ve Dijon hardalını pişirmenin en sonunda karıştırın. Bu, önemli bir keskin not sağlar ve pişirme sırasında kaybolmadan güveci canlandırır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Linsen-Eintopf (Alman Mercimek Yahnisi) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
