Krep Suzette: Portakal Aromalı Flambe Krepler

• Portakal2 büyük portakal
• Portakal likörü60 ml portakal likörü (örn. Grand Marnier)
• Konyak30 ml Konyak
• Krep8-10 ince krep
• Şeker75 gr toz şeker
• Tereyağı50 gr tuzsuz tereyağı

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle ince, narin kreplerinizin hazır olduğundan emin olun. 4 porsiyon için 8-10 krep gerekecektir. Eğer taze yapıyorsanız, en iyi kıvam için hamurun pişirmeden önce en az 30 dakika dinlenmesini sağlayın.

• 2

  Geniş, sığ bir tavada veya büyük bir sote tavasında 50 gr tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Eridikten sonra 75 gr toz şekeri eriyip hafif bir şurup oluşturana kadar karıştırın.

• 3

  Aromatik bir taban oluşturmak için bir büyük portakalın kabuğunu doğrudan tereyağlı-şekerli karışıma rendeleyin. Ardından 2 büyük portakalın suyunu (yaklaşık 120 ml veya 1/2 su bardağı) sıkın ve tavaya ekleyip karıştırın. Sosu nazikçe 2-3 dakika kadar kaynatın ve hafifçe koyulaşana kadar azaltın.

• 4

  Her krep'i dikkatlice dörde katlayın (üçgen şeklinde) ve kaynayan portakal sosuna nazikçe yerleştirin, canlı lezzetleri emmelerini sağlayın. Mümkünse tek bir kat halinde veya partiler halinde dizin, her iki tarafını yaklaşık 1-2 dakika ısıtın.

• 5

  Krepler ısındığında ve sosla kaplandığında, onları tavanın bir kenarına itin. Boş tarafa 60 ml (4 yemek kaşığı) portakal likörü (Grand Marnier veya Cointreau gibi) dökün ve yaklaşık 30 saniye ısınmasını bekleyin.

• 6

  Dramatik bir bitiş için, likörü uzun bir kibrit veya mutfak çakmağı ile dikkatlice yakın (yanıcı maddelerden uzak tutun!). Alevlerin doğal olarak sönmesine izin verin, alkolün yanıp derin, zengin bir lezzet bırakmasını sağlayın. Bu adım isteğe bağlıdır ancak güzel bir derinlik katar.

• 7

  Flambe işleminden sonra, ek bir sıcaklık ve karmaşıklık katmanı için sosa 30 ml (2 yemek kaşığı) Konyak ekleyin. Sossuzla birleşmesi için nazikçe karıştırın ve bir dakika daha ısıtın.

• 8

  Krep Suzette'i hemen servis edin, her tabağa fazladan sos gezdirin. Sıcak olarak, belki bir tutam krem ​​fraîche veya bir top vanilyalı dondurma ile en iyi şekilde tadını çıkarırlar, ancak geleneksel olarak sade servis edilirler.