🇺🇸 ABD · Yemek
Klasik Güney Biscuits and Gravy
eatmundo tarafından · 3 Temmuz 2026
🇺🇸 USGüney kahvaltılarının sevilen bir klasiği olan Biscuits and Gravy, kabarık, yumuşacık ev yapımı bisküvilerin zengin, lezzetli sosisli sosla ıslatılmasıyla hazırlanır. Bu rahatlatıcı ve doyurucu yemek, güne gerçek bir Amerikan konfor yemeğiyle başlamak için mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Geniş bir kapta 2 su bardağı çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat ve 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın.
- 2
1/2 su bardağı (113 gr) soğuk tuzsuz tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve hamur kesici veya parmak uçlarınızla un karışımına ufalanana kadar karıştırın.
- 3
3/4 su bardağı soğuk ayranı (veya 1 yemek kaşığı sirke ile süt) dökün, sadece karışana ve pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve nazikçe 2 cm kalınlığında yayın. Unlanmış 6.5 cm yuvarlak kesici ile bisküvileri kesin.
- 4
Bisküvileri bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi olup kabarıncaya kadar 12-15 dakika pişirin. Kenara alın.
- 5
Bu arada, geniş bir tavada 500 gr kahvaltılık sosisi orta ateşte, kaşıkla parçalayarak, kahverengi olup iyice pişene kadar pişirin. Yağın çoğunu süzün, tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı bırakın.
- 6
1/4 su bardağı çok amaçlı unu sosis yağına çırparak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş 2 su bardağı sütü çırparak ekleyin ve sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak bisküvileri ortadan ikiye ayırarak, bol sosis sosuyla servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Yoğun olmayan, hafif ve kat kat bisküviler elde etmenin sırrı nedir?+
Çok soğuk, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı kullanın ve hamuru fazla yoğurmaktan kaçının. Minimum işlem, tereyağının erimesini önler ve katmanlar için buhar cepleri oluşturur.
Geleneksel Güney usulü sosisli sos (gravy) yapmak için en iyi domuz eti türü hangisidir?+
Yüksek kaliteli, baharatsız veya hafif kahvaltılık domuz sosisi tercih edin ve iyi bir yağ içeriği olmasına dikkat edin. Eritilmiş yağ, sos için roux tabanını oluşturmak için çok önemlidir.
Sosisli sosumun topaklanmasını nasıl önleyebilirim?+
Rouxa soğuk sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve her eklemenin tamamen karıştığından emin olun. Sos kıvam alırken pürüzsüz bir doku elde etmek için sürekli çırpın.
Bisküvilerin mükemmel piştiğini nasıl anlarım?+
Bisküviler kabardığında, üstleri altın rengi olduğunda ve altlarına dokunulduğunda boş ses çıkardığında pişmiş demektir. İç sıcaklıkları yaklaşık 93-96°C'ye (200-205°F) ulaşmalıdır.
