eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Gujarati mutfağından gelen, hem tuzlu hem hafif ekşi, oldukça hafif ve süngerimsi bir buharda pişmiş kek. Çay saatleri veya sağlıklı kahvaltılar için mükemmeldir.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir kasede 250 gram nohut ununu (besan) 150 ml yoğurt ve 150 ml su ile pürüzsüz, akışkan ve topaksız bir kıvam alana kadar çırpın.
- 2
Karışıma 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip iyice karıştırın ve aromaların birbirine geçmesi için 15 dakika bekletin.
- 3
Buharda pişirmeden hemen önce 2 tatlı kaşığı meyve tuzu ekleyin ve tek yönde nazikçe karıştırın; karışım köpürecek ve gözle görülür şekilde kabaracaktır.
- 4
Karışımı hemen 1 tatlı kaşığı yağ ile yağlanmış 20 cm genişliğindeki bir buharda pişirme tepsisine dökün ve içindeki hava kabarcıklarını çıkarmak için hafifçe vurun.
- 5
Kapağı kapalı bir buharlı pişiricide yüksek ateşte 15 dakika boyunca, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- 6
Tepsiyi buharlı pişiriciden çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın; bu, kekin keserken parçalanmasını önleyecektir.
- 7
Küçük bir tavada 1 tatlı kaşığı yağı ısıtın, 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu ekleyin ve çıtırdayıp patlayana kadar bekleyin; ardından 60 ml su ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin, kaynatın ve kestiğiniz parçaların üzerine eşit şekilde dökün.
- 8
Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve bu yemeği meşhur eden yumuşak, süngerimsi dokunun tadını çıkarmak için sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Khaman Dhokla nedir?
Khaman Dhokla, Hindistan'ın Gujarat bölgesine özgü buharda pişirilen tuzlu bir atıştırmalıktır. Nohut unu (besan), yoğurt ve zerdeçaldan yapılır, fermantasyon yerine meyve tuzuyla kabartılır ve genellikle kahvaltılarda veya hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilir.
Dhoklam neden yoğun oldu?
Hamur yeterince havalanmamış olabilir; meyve tuzunu ekledikten hemen sonra pişirdiğinizden emin olun.
Besan unu kullanabilir miyim?
Evet, besan veya nohut unu bu geleneksel tarif için tam olarak ihtiyacınız olan şeydir.
Ne kadar süre saklanabilir?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki güne kadar tazeliğini korur.
Acı mı?
Hayır, bu versiyon hafif ve ekşimsidir; lezzetini zencefil, limon suyu, hardal tohumu ve bir tutam zerdeçaldan alır.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...