Kayısı Şerbeti

• Kakule tanesi3-4 adet yeşil kakule, isteğe bağlı
• Kayısı1 kg taze, olgun
• Şeker1.5 su bardağı (300g)
• Su6 su bardağı (1.5L)
• Limon Suyu3 yemek kaşığı taze

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg taze, olgun kayısıyı iyice yıkayın. Her kayısıyı ikiye bölün ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Kabuklarını soymanıza gerek yok, çünkü şerbetin lezzetine ve doğal rengine katkıda bulunurlar.

• 2

  Çekirdekleri çıkarılmış kayısı yarımlarını geniş, reaktif olmayan bir tencereye koyun. Tencereye 1.5 su bardağı (300g) şeker, 6 su bardağı (1.5L) su ve istenirse 3-4 adet yeşil kakule (hafifçe ezilmiş) ekleyin.

• 3

  Karışımı orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın. Yarı kapalı olarak 20-25 dakika veya kayısılar çok yumuşayana ve sıvı güzel bir altın rengi alana kadar kaynatın. Kayısının kokusu harika bir şekilde aromatik olacaktır.

• 4

  Tencereyi ocaktan alın ve kakuleleri (kullanıldıysa) dikkatlice çıkarın. Bir el blenderı kullanarak kayısıları doğrudan tencerede pürüzsüz olana kadar karıştırın. El blenderınız yoksa, kayısıları ve sıvıyı dikkatlice normal bir blendere aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tencereye geri koyun.

• 5

  Blenderdan geçirilmiş kayısı karışımını ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek temiz bir sürahi veya kaba aktarın. Maksimum lezzet ve pürüzsüz kıvam elde etmek için süzgeçteki kalan posayı bir kaşıkla bastırın. Posayı atın.

• 6

  Süzülmüş kayısı sıvısına 3 yemek kaşığı taze limon suyu karıştırın. Limon suyu meyvenin lezzetini canlandırır ve tatlılığı dengeleyen hafif bir ekşilik katar. Soğukken daha az tatlı geleceğini unutmayın, tadına bakıp tatlılığını ayarlayabilirsiniz.

• 7

  Şerbetin tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatın ve en az 4 saat veya tercihen bir gece boyunca tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Soğuk olarak, buz üzerinde servis yapın ve isterseniz ince bir dilim taze kayısı veya küçük bir nane yaprağı ile süsleyin.