🇹🇷 Türkiye · Tatlı
Kabak Tatlısı (Cevizli Kabak Tatlısı)
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Kabak Tatlısı, kendi suyunda ve şekerle ağır ateşte pişirilerek parıldayan ve yumuşak hale gelen, ihale edilmiş, şekerli balkabağından yapılan sevilen bir Türk tatlısıdır. Soğuk servis edilen ve cömertçe çıtır cevizlerle süslenen bu tatlı, topraksı tatlılık ve fındık dokusunun hoş bir dengesini sunar; tam bir Anadolu misafirperverliği tadıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle 1 kg taze balkabağının kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın (bal kabağı veya şekerkabağı gibi). Temizlenmiş balkabağı etini 3-4 cm (1.5-2 inç) kalınlığında dilimler veya küpler halinde kesin. Balkabağı parçalarını geniş, ağır tabanlı bir tencerenin veya fırın kabının dibine tek bir tabaka halinde dizin.
- 2
2 su bardağı (400g) toz şekeri balkabağı parçalarının üzerine eşit şekilde serpin. Su eklemeyin, çünkü balkabağı kendi suyunu salacaktır. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve balkabağının suyunu salması için oda sıcaklığında en az 4-6 saat veya tercihen buzdolabında bir gece bekletin.
- 3
Balkabağı suyunu saldıktan sonra, kapalı tencereyi orta-kısık ateşe yerleştirin. Karışımı nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi çok kısık seviyeye getirin. Balkabağını yaklaşık 45-60 dakika kadar yavaşça pişirin veya balkabağı parçaları şeffaf, yumuşak ve çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar, ancak şekillerini hala koruyacak şekilde pişirin. Lapa olmaması için fazla pişirmekten kaçının.
- 4
Piştikten sonra, balkabağı parçalarını dikkatlice tencereden çıkarın ve servis tabağına dizin. Eğer tencerede hala çok fazla sıvı kaldıysa, daha yoğun bir şurup oluşturmak için yüksek ateşte birkaç dakika daha kaynatarak azaltabilir, ardından balkabağının üzerine dökebilirsiniz.
- 5
Balkabağının oda sıcaklığına tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatıp en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Kabak Tatlısı, lezzetleri geliştikçe ve dokusu sertleştikçe en iyi soğuk servis edilir.
- 6
Servis yapmadan önce 1 su bardağı (100g) cevizi kabaca doğrayın. İsterseniz lezzetini ve çıtırlığını artırmak için kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika hafifçe kavurabilirsiniz. Kullanmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
- 7
Servis yapmadan hemen önce, doğranmış cevizleri soğuk balkabağı parçalarının üzerine cömertçe serpin. Yumuşak, tatlı balkabağı ile çıtır, topraksı cevizler arasındaki kontrast bu tatlıyı bu kadar özel kılan şeydir.
- 8
Bu rustik ve keyifli tatlıyı herhangi bir yemeğin tatlı sonu olarak servis edin, belki ekstra bir zenginlik dokunuşu için bir miktar kaymak ile, ancak kendi başına da aynı derecede lezzetlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kabak Tatlısı için hangi tür kabak en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
Bal kabağı veya kestane kabağı gibi sert, olgun bir kış kabağı kullanın (tatlı kabak da olur). İyice soyup, eşit pişmesi için kalın dilimler veya büyük küpler (yaklaşık 2-3 cm kalınlığında) halinde kesin.
Şeker neden kabağın üzerine katman halinde serilir ve genellikle ne kadar süre pişer?+
Çiğ kabağın üzerine şeker serilmesi, ekstra su eklemeden şuruplu bir taban oluşturarak kabağın kendi suyunu salmasına yardımcı olur. Genellikle 45-60 dakika boyunca kısık ateşte, kabak yumuşayana, şeffaflaşana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar pişirilir.
Kabak Tatlısı'nın mükemmel pişip pişmediğini nasıl anlarım ve hangi kıvamı hedeflemeliyim?+
Kabak çatalla kolayca delinebilecek kadar yumuşak ve şeffaf olmalı, ancak dağılmayıp şeklini korumalıdır. Şurup orta derecede koyu olmalı ve kabak parçalarını güzelce kaplamalıdır.
Kabak Tatlısı için yaygın garnitürler veya servis önerileri nelerdir ve önceden hazırlanabilir mi?+
Kabak Tatlısı geleneksel olarak soğuk servis edilir, bolca ezilmiş ceviz veya antep fıstığı ve genellikle bir kaşık kaymak ile süslenir. Lezzetleri güzelce oturduğu için bir veya iki gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kabak Tatlısı (Cevizli Kabak Tatlısı) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
