eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇨🇳AI ile üretilmiş görselNilüfer yaprakları ve çamura sarılarak ağır ağır pişirilen, Jiangsu mutfağından efsanevi bir bütün tavuk yemeği. Çamur katmanı tüm nemi ve aromayı içeride hapseder.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
1,2 kg tavuğunuzu iyice temizleyin ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
İçini ve dışını 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 20g rendelenmiş zencefil, 2 adet ezilmiş yıldız anason ve 1 çay kaşığı tuzdan oluşan bir sosla güzelce ovun.
- 3
Tavuğu 4 adet yumuşatılmış nilüfer yaprağına sıkıca sarın.
- 4
Sardığınız tavuğu tamamen kaplayacak şekilde 1 kg killi toprakla dışını sıvayın.
- 5
Fırını 180°C'ye ayarlayın ve killi topu ağır bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 6
Kille kaplı tavuğu 180 dakika pişirin. Ardından anlık okumalı bir termometreyi kil ve yapraklardan geçirerek bir butun en kalın kısmına batırın. En az 74°C göstermelidir. Daha düşük gösterirse, deliği biraz kille kapatın ve 20 dakika daha pişirin, ardından tekrar kontrol edin. But 74°C'ye ulaşana kadar tekrarlayın.
- 7
But 74°C'ye ulaştığında tavuğu fırından çıkarın ve bir tokmak yardımıyla çamur kabuğunu dikkatlice kırın.
- 8
Nilüfer yapraklarını soyun ve buharı tüterken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Beggar's Chicken nedir?
Beggar's Chicken, soya sosu, yemeklik şarap, zencefil ve yıldız anason ile marine edilmiş, ardından nilüfer yaprakları ve çamurla kaplanarak fırınlanmış bir Çin yemeğidir. Bütün bir tavuktan hazırlanan bu yemek, genellikle özel günlerde ana yemek olarak tüketilir.
Bu tarif için en uygun tavuk hangisidir?
Yaklaşık 1,2 kilogram ağırlığında taze, bütün bir köy tavuğu kullanın; eti uzun süreli pişirme sürecine daha dayanıklıdır.
Geleneksel dilenci tavuğu kili yerine normal mutfak kili kullanabilir miyim?
Önerilmez çünkü normal killer kimyasal içerebilir veya uygun şekilde sertleşmeyebilir; daima pişirmeye uygun, gıda sınıfı kil kullanın.
Nilüfer yaprakları bu yemek için neden vazgeçilmezdir?
Nilüfer yaprakları eşsiz, topraksı bir aroma verir ve nem bariyeri görevi görerek tavuğun kilin içinde sulu kalmasını sağlar.
Pişirdikten sonra sertleşen kil kabuğunu kırmanın en iyi yolu nedir?
Sertleşmiş kil küresini sert bir zemine yerleştirin ve nilüfer yapraklarını soymadan önce küçük bir çekiç veya tokmak yardımıyla nazikçe kırın.
🇨🇳AI ile üretilmiş görselMundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...