🇨🇳 Çin · Yemek
Çıtır Taze Soğanlı Krepler (Cōng Yóu Bǐng)
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇨🇳 CNAI ile üretilmiş görselKat kat ayrılan bu krepler, sevilen bir sokak lezzetidir. Her ısırıkta altın rengi çıtır kabuğun ardından gelen yumuşak ve aromatik içi hissedeceksiniz.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir kapta 300 gram unu 180 ml kaynar su ile karıştırın, hamur toparlanana kadar yoğurun.
- 2
Hamuru düz bir zeminde 8 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, ardından 20 dakika dinlendirin.
- 3
5 dal taze soğanı ince ince doğrayın ve hamur dinlenirken kenara alın.
- 4
Hamuru iki bezeye ayırın, her birini oklava yardımıyla ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- 5
Üzerine susam yağı sürün ve üzerine 1 tatlı kaşığı dövülmüş Sichuan biberi ve taze soğanları serpiştirin.
- 6
Dikdörtgeni rulo yapın, ardından kendi etrafında döndürerek salyangoz şekli verin.
- 7
Ruloyu avucunuzla nazikçe bastırarak yassılaştırın ve tekrar daire şeklinde açın.
- 8
Yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve krepleri her iki tarafı da 4 dakika pişirin.
- 9
Kabuk altın rengi ve çıtır olduğunda tavadan alın; kesmeden önce 2 dakika soğumaya bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular
Cong You Bing nedir?+
Cong You Bing, Çin mutfağına özgü; buğday unu, taze soğan ve susam yağı ile hazırlanan mayasız bir gözlemedir. Sichuan biberiyle tatlandırılan bu yiyecek, Çin'de genellikle ara öğün veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Hamur için sıcak mı yoksa soğuk su mu kullanmalıyım?+
Nişastayı jelatinleştirerek hamurun sert olmasını engelleyen ve yumuşak, esnek bir kıvam sağlayan 'sıcak su hamuru' tekniği için kaynar su kullanın.
O belirgin katmanlı yapıyı nasıl elde ederim?+
Hamuru ince açıp üzerine susam yağı sürün, bol taze soğan serpin ve bir salyangoz gibi sarmadan önce sıkı bir rulo haline getirin.
Sichuan biberini kullanmanın en iyi yolu nedir?+
Biberleri kokusu çıkana kadar kavurun, toz haline getirin ve katmanlar arasına süreceğiniz susam yağına karıştırarak aromayı tüm hamura yayın.
Çıtır olmaları için ne kadar süre pişirmeliyim?+
Dışı çıtır çıtır olup içi tam pişene kadar orta-kısık ateşte her iki tarafı da altın sarısı olana dek yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
🇨🇳 CNAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
