eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇹🇷AI ile üretilmiş görselAdı 'cevizli sucuk' olan Cevizli Sucuk, eşsiz ve geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bütün cevizler iplere dizilir ve tekrar tekrar kalın, tatlı bir üzüm pekmezi karışımına batırılır, ardından sertleşene kadar kurumaya bırakılır. Sonuç, cevizlerin harika çıtırlığıyla çiğnenebilir, doğal olarak tatlı bir şekerlemedir; çay veya kahve ile mükemmel gider.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
350g kabuksuz cevizi (bütün içler veya büyük yarımlar) dikkatlice güçlü bir pamuk ipliğe dizin, bir ucunda asmak için küçük bir ilmek bırakın. Her ip yaklaşık 40-50cm uzunluğunda olmalı ve birbirine yakın yaklaşık 10-15 ceviz içermelidir. Batırma sırasında düşmemeleri için cevizlerin iplikte sağlam olduğundan emin olun.
- 2
Geniş bir tencerede 350ml soğuk su, 600g üzüm pekmezi, 60g toz şeker, 80g mısır nişastası (veya buğday nişastası) ve 50g unu birleştirin. Topak kalmayana kadar iyice çırpın, ardından tencereyi orta ateşe koyun.
- 3
Karışımı, tahta bir kaşık veya çırpıcı ile sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kademeli olarak kaşığın arkasını kalın bir tabaka halinde kaplayan çok koyu bir puding kıvamına gelecektir. Nazikçe kabarcıklar çıkarmalı, ancak şiddetli bir şekilde kaynamamalıdır. Bu adım, doğru dokuyu elde etmek için sabır gerektirir.
- 4
Pekmez karışımı koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Birkaç dakika soğumaya bırakın, hala çok sıcak ama elle tutulabilecek kadar, genellikle 50-60°C civarında olmalıdır. Çok soğursa, batırmak için çok sertleşecektir.
- 5
Ceviz dizili bir ipin bir ucunu dikkatlice tutun ve tüm ipi yavaşça ılık pekmez karışımına batırın, her cevizin iyice kaplandığından emin olun. Atlanan yerleri kapatmak için bir kaşık kullanın. İpi kaldırın, fazla karışımın birkaç saniye tencereye geri damlamasına izin verin.
- 6
Kaplanmış ceviz ipini temiz, havadar ve tozsuz bir yere kurumaya asın. Kalan tüm ceviz ipleri için batırma ve asma işlemini tekrarlayın. Damlamaları yakalamak için altına gazete serilmiş bir raf üzerine asabilirsiniz. 6-8 saat veya ilk tabaka dokunulduğunda sertleşene kadar kurumaya bırakın.
- 7
Batırmalar arasında kalan karışımı tencerede, üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında tutun. Her yeni batırmadan önce, sürekli karıştırarak kısık ateşte, tekrar pürüzsüz ve batırılabilir hale gelene kadar ısıtın. Çok sertleştiyse, 30ml su ekleyip karıştırın. İlk tabaka sertleştiğinde, her ip için 2-3 kez daha batırma işlemini tekrarlayın, her tabakanın batırmalar arasında 6-8 saat kurumasına ve sertleşmesine izin verin. Bu katmanlama süreci, Cevizli Sucuk'un karakteristik kalın, çiğnenebilir kaplamasını oluşturur. Tüm kurutma işlemi, neme bağlı olarak genellikle 2-3 gün sürer.
- 8
Cevizli Sucuk sert, bükülebilir ve artık yapışkan olmadığında hazırdır. Keskin bir bıçak kullanarak tek tek servis parçalarına kesebilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç hafta saklayabilir veya daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. En sevdiğiniz sıcak içecekle bu eşsiz, sağlıklı ve enerji veren Türk tatlısının tadını çıkarın.
Sıkça Sorulan Sorular
Cevizli Sucuk nedir?
Cevizli Sucuk, ipe dizilmiş kabuksuz cevizlerin üzüm pekmezi, nişasta ve un ile hazırlanan bulamaca batırılmasıyla yapılan bir Türk tatlısıdır. Sucuk formundaki bu geleneksel atıştırmalık, genellikle enerji verici bir besin olarak tüketilir.
Cevizleri nasıl seçmeli ve ipe dizmek için nasıl hazırlamalıyım?
Kabuklu ve çiğ, bütün veya büyük yarım cevizler kullanın. Güçlü bir pamuk ipe iğne yardımıyla nazikçe dizin ve asmak için bir ucunda küçük bir ilmek bırakın.
Cevizli Sucuk için hangi tip üzüm pekmezi en iyisidir ve kıvamı çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Otantik lezzet için kaliteli, kükürtlenmemiş üzüm pekmezi kullanın. Eğer çok koyuysa, nazikçe ısıtabilir veya çok az su ile incelterek daldırılabilir bir kıvama getirebilirsiniz.
Pekmez karışımının (bandırma) daldırma için doğru kıvama geldiğini nasıl anlarım?
Karışım, genellikle 15-20 dakika kaynadıktan sonra kaşığın arkasına yapışan, çok koyu, puding benzeri bir kıvama geldiğinde hazırdır; çok cıvık veya çok katı olmamasına dikkat edin.
Daldırılmış cevizli sucukları kurutmak için en iyi yöntem nedir ve genellikle ne kadar sürer?
Daldırılmış sucukları doğrudan güneş ışığından uzak, temiz, iyi havalandırılan bir alanda asın. Tüm batırma ve kurutma işlemi neme bağlı olarak genellikle 2-3 gün sürer, dış yüzeyi sert ama yine de esnek olana kadar.
🇹🇷AI ile üretilmiş görselMundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...