🇹🇷 Türkiye · Yemek
Çerkez Tavuğu
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇹🇷 TRÇerkez Tavuğu, Türk mutfağının enfes soğuk mezelerinden biridir; hassas didiklenmiş tavuk etinin zengin, kremalı ceviz ve sarımsak sosuyla harmanlanmasıyla hazırlanır. Canlı kırmızı biberli yağıyla süslenen bu yemek, benzersiz bir doku karışımı ve derinlemesine doyurucu lezzetler sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 adet tavuk göğsünü (toplam yaklaşık 500g) hafif tuzlu suda 20-25 dakika veya tamamen pişene kadar haşlayın. Tavukları çıkarın, pişirme suyundan 1 su bardağı (240ml) ayırın ve tavuğun tamamen soğumasını bekleyin.
- 2
Yeterince soğuduğunda, pişmiş tavuk göğüslerini ellerinizle veya iki çatalla ince ince didikleyin. Küçük, eşit parçalar elde etmeye çalışın. Didiklenmiş tavuğu bir kenara alın.
- 3
Bir mutfak robotunda 1.5 su bardağı (150g) cevizi, 2 dilim bayat beyaz ekmeği (kabukları çıkarılmış ve parçalara ayrılmış), 3 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi birleştirin.
- 4
Karışım kalın, pürüzsüz bir macun haline gelene kadar işlemden geçirin. Ayrılan tavuk suyunu yavaş yavaş, her seferinde 1/4 su bardağı (60ml) olacak şekilde ekleyin ve kalın bir mayonez benzeri kremamsı, sürülebilir bir kıvam elde edene kadar işlemeye devam edin. Tüm suya ihtiyacınız olmayabilir veya biraz daha gerekebilir; istediğiniz kıvama göre ayarlayın.
- 5
Geniş bir karıştırma kabında, ince didilmiş tavuğu cevizli karışıma nazikçe katın, tavuğun her parçasının zengin, aromatik sosla iyice kaplandığından emin olun. Bu adım, lezzetlerin bütünleşmesi için çok önemlidir.
- 6
Çerkez Tavuğu karışımını servis tabağına sıkıca bastırarak yerleştirin ve pürüzsüz, düzgün bir yüzey oluşturacak şekilde şekil verin. Bu sunum, bu yemek için klasiktir.
- 7
Canlı üst sos için, küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı tatlı toz biber ekleyin ve sadece 30 saniye pişirin, biberin rengi açılıp harika bir koku yayana kadar. Yanmamasına çok dikkat edin, çünkü yanmış kırmızı biber acı bir tat verebilir.
- 8
Sıcak, canlı kırmızı biberli yağı servis tabağındaki Çerkez Tavuğunun üzerine cömertçe gezdirin. Çıtır ekmek veya krakerlerle birlikte soğuk veya oda sıcaklığında lezzetli bir meze olarak servis yapın. Lezzetlerin tam olarak gelişmesi için en az bir saat buzdolabında soğumasına izin vermek en iyisidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çerkez Tavuğu için hangi tip tavuk en iyisidir?+
Geleneksel olarak, et ve sos için lezzetli bir et suyu sağlamak amacıyla bütün bir tavuk haşlanır. Kolaylık sağlamak adına tavuk göğsü veya but da kullanılabilir, bunların iyice pişirilip didiklendiğinden emin olun.
Yemeğin karakteristik dokusunu elde etmek için cevizler nasıl hazırlanmalıdır?+
Cevizler, yağlarını salmaları ve sos için gerekli olan zengin, pürüzsüz kıvamı oluşturmaları için çok ince, neredeyse macun kıvamına gelene kadar çekilmelidir. Acı olmaması için fazla çekmemeye dikkat edin.
Çerkez Tavuğu için hangi ekmek türü uygundur ve nasıl kullanılır?+
Bayat beyaz ekmek, kabukları çıkarıldıktan sonra tavuk suyu veya su ile ıslatılır ve ardından suyu sıkılır. Sosu koyulaştırmak ve dolgunluk katmak için ceviz ve sarımsak ile birlikte çekilir.
Çerkez Tavuğu sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir ve bu, dokusunu nasıl etkiler?+
Bu yemek geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir; bu sayede lezzetler birbirine karışır ve zengin, fındıksı sos hafifçe katılaşır. Sıcak servis edilmesi sosun daha akışkan olmasına neden olabilir.
🇹🇷 TRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Çerkez Tavuğu ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
