eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇹🇷AI ile üretilmiş görselBeyran Çorbası, Gaziantep'ten gelen, doyurucu ve baharatlı lezzetiyle ünlü, güçlü ve canlandırıcı bir kuzu çorbasıdır. Yavaş pişirilmiş didiklenmiş kuzu eti, pirinç, bol sarımsak ve pul biber ile yapılan bu çorba, duyuları canlandırmak için mükemmel, lezzetli ve inanılmaz doyurucu bir yemektir.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Önceden pişirilmiş kuzu etiniz yoksa, 500g kuzu incik veya boyun etini 1.9 litre suda 1 çay kaşığı tuz ile kısık ateşte pişirerek başlayın. Tencerenin kapağını aralık bırakarak hafif ateşte et çok yumuşayana kadar, 2-3 saat pişirin ve sıvı 1.4 litrenin altına düşerse su ekleyin. Kuzu etini çıkarın, etleri didikleyin ve suyunu süzerek hem eti hem de suyu kenara ayırın. 1.4 litre zengin kuzu suyuna ve 150g didiklenmiş kuzu etine ihtiyacınız olacak.
- 2
Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya geleneksel bir sahanda 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. 2-3 diş ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin — sarımsağın kahverengileşmemesine dikkat edin, acılaşabilir.
- 3
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçasını (veya nüanslı bir lezzet için tatlı ve acı biber salçası karışımı) ve 1 çay kaşığı pul biberi karıştırın. Salça rengi koyulaşana ve aromatik hale gelene kadar sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin. Bu adım, yağa güzel bir renk ve acılık katıyor.
- 4
Tencereye 1/2 su bardağı (100g) yıkanmış kısa taneli pirinci ekleyin ve pirinci tereyağlı, acılı karışıma bulayarak 2-3 dakika soteleyin. Bu kısa kavurma, pirincin çorbada şeklini korumasına yardımcı olur.
- 5
6 su bardağı (1.4 litre) süzülmüş kuzu suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Pirincin dibine yapışmadığından emin olmak için gözünüz üzerinde olsun.
- 6
Kenara ayrılmış 1 su bardağı (150g) didiklenmiş kuzu etini ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Kuzunun ısınması ve lezzetlerinin çorbayla harmanlanması için 5 dakika daha pişirin. Tadına bakıp gerekirse tuz ekleyin.
- 7
Servis için, Beyran'ın önemli bir adımı taze sarımsaktır. Küçük bir kapta 2-3 diş ekstra taze sarımsağı bir tutam tuzla ezin. Her kase çorbayı servis ederken, bu çiğ sarımsak karışımından küçük bir miktar karıştırın – bu, Beyran'a karakteristik keskin tadını verir.
- 8
Sıcak Beyran Çorbası'nı tek tek servis kaselerine kepçeyle koyun. Her kaseyi hem renk hem de acılık için bir tutam kuru nane ve kalan 1 çay kaşığı pul biberle süsleyin. Yanında taze limon dilimleriyle hemen servis yapın. Limon, lezzetleri canlandırır ve gerçek bir Beyran deneyimi için olmazsa olmazdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Beyran Çorbası nedir?
Beyran Çorbası, Gaziantep yöresine ait etli, sarımsaklı ve acılı bir çorbadır. Kuzu eti, pirinç ve yoğun et suyu ile hazırlanan bu yemek, genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir.
Beyran Çorbası için hangi kuzu eti en uygunudur?
Otantik bir Beyran için kuzu incik veya boyun kullanın. Bu parçalar, uzun süre kaynatıldığında harika bir şekilde dağılarak inanılmaz derecede yumuşak et ve zengin bir et suyu elde etmek için yeterli yağ ve bağ dokusuna sahiptir.
Bu çorba için hangi pirinç türü uygundur ve ne kadar eklemeliyim?
Baldo veya Osmancık gibi kısa taneli pirinç, lezzeti iyi emdiği ve aşırı nişastalı olmadan kremalı bir doku sağladığı için idealdir. 4 porsiyon için 100g çiğ pirinç kullanın, bu da porsiyon başına 25g eder.
Kuzu etinin mükemmel şekilde yumuşak ve kolayca didiklenebilir olmasını nasıl sağlarım?
Kuzuyu 2-3 saat hafif ateşte veya kemiğinden kolayca ayrılana kadar kaynatın. Bu yavaş pişirme işlemi kolajeni parçalayarak inanılmaz derecede yumuşak ve kolayca didiklenebilen bir et sağlar.
Beyran'ın karakteristik acı ve zengin lezzetinin sırrı nedir?
Belirgin lezzet, bol miktarda sarımsak ve pul biberden gelir. Başta sarımsak, tereyağında kırmızı biber salçası ve pul biberle birlikte pişirilir. Ardından servis sırasında her kaseye çiğ ezilmiş sarımsak ve tuz karışımı karıştırılır; biraz daha pul biber, kuru nane ve limon ile tamamlanır. Sarımsak ve pul biberden çekinmeyin!
🇹🇷AI ile üretilmiş görselMundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...