🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Beyaz Puding
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Beyaz puding, genellikle tam kahvaltının bir parçası olarak tüketilen geleneksel bir İngiliz ve İrlanda tuzlu yemeğidir. Domuz yağı, yulaf ezmesi ve baharatların nefis bir karışımıdır; kızartıldığında harika çıtır bir dış yüzey ve nemli, lezzetli bir iç kısım oluşturur.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle 200g domuz sırt yağı ve 100g dana iç yağını (veya daha zengin bir tat için daha fazla domuz yağı kullanın) ince ince doğrayın. Geniş bir kapta doğranmış yağı 150g orta boy yulaf ezmesi, 1 büyük ince doğranmış soğan ve 50g sade un ile birleştirin.
- 2
Karışımı 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ¼ çay kaşığı öğütülmüş muskat ve bir tutam öğütülmüş muskat çiçeği ile cömertçe baharatlandırın. Tüm malzemeleri ellerinizle iyice birleşene kadar karıştırın.
- 3
Karışıma yavaş yavaş yaklaşık 150ml kaliteli tavuk veya sebze suyu ekleyin, gerekirse daha fazla ekleyerek malzemeler nemli ama ıslak olmayana kadar karıştırın. Karışım bastırıldığında bir arada durmalıdır.
- 4
Geleneksel olarak beyaz puding doğal bağırsaklara doldurulur, ancak evde pişirmek için karışımı yaklaşık 5cm çapında ve 15-20cm uzunluğunda kalın bir rulo haline getirebilirsiniz. Sıkıca streç filme sarın, uçlarını bükerek sabitleyin.
- 5
Geniş bir tencerede suyu hafifçe kaynatın. Streç filme sarılmış beyaz puding rulosunu dikkatlice kaynamakta olan suya yerleştirin. Suda 45-60 dakika haşlayın, suyun hafifçe kaynamaya devam ettiğinden, şiddetli kaynamadığından emin olun.
- 6
Haşladıktan sonra, pudingi sudan çıkarın ve hala sarılıyken tel bir rafta tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduğunda önemli ölçüde sertleşecek ve birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
- 7
Servis etmeye hazır olduğunuzda, beyaz pudingi açın ve 1.5-2cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tavayı orta ateşte biraz yağ veya tereyağı ile ısıtın.
- 8
Beyaz puding dilimlerini her iki tarafı da 3-4 dakika veya güzelce altın kahverengi olana ve içi ısınana kadar kızartın. Geleneksel bir kahvaltının veya diğer tuzlu yemeklerin bir parçası olarak hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tatlı beyaz puding için en uygun domuz yağı türü hangisidir?+
Tatlı beyaz puding için ince doğranmış, taze domuz sırt yağı (pişmiş iç yağı değil) veya böbrek yağı kullanın. Bu, pişirme sırasında yavaşça eriyerek yoğun bir tuzlu tat vermeden zenginlik ve nem sağlar.
Beyaz pudingde doğru dokuyu elde etmek için ne tür yulaf ezmesi kullanmalıyım?+
Geleneksel orta öğütülmüş çelik kesim yulaf veya iri taneli yulaf ezmesi kullanın. Bu çeşitler nemi iyi emer ve bir miktar çiğnenebilirlik sağlayarak pudingin çok püremsi veya yapışkan olmasını önler.
Beyaz pudingimin düzgün piştiğini ve kıvam aldığını nasıl anlarım?+
Puding, dokunulduğunda sert hissedildiğinde ve hafif kahverengileşmiş bir dış yüzeye sahip olduğunda tamamen pişmiş demektir. Ortasına batırılan bir şişin temiz çıkması, içinin de kıvam aldığını gösterir.
Domuz yağı ve soğan gibi malzemelerle beyaz pudingimin tuzlu değil de tatlı bir lezzete sahip olmasını nasıl sağlarım?+
Tatlı için tuzlu notaları dengelemek adına tarçın, muskat ve karanfil gibi tatlı baharatların miktarını artırın ve karışıma şeker veya kuru üzüm gibi kurutulmuş meyveler eklemeyi düşünebilirsiniz.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
