eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇹🇷Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Sandviç ve dürüm11 ülkeden 42 tarif
Adana Dürüm, el yapımı, baharatlı kuzu ve dana kıyma kebabının yumuşacık lavaşla buluştuğu, çok sevilen bir Türk sokak lezzetidir. Kırmızı biber salçası ve baharatlarla tatlandırılıp ızgarada mükemmel bir şekilde pişirilen kebap, sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle sarılarak unutulmaz bir lezzet şöleni sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Adana Dürüm ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Coney Island Sosisli Sandviç (ABD); ortak malzeme oranı %38.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir kapta 150g kuzu-dana karışımı kıymayı (75g kuzu kıyma + 75g dana kıyma), 1/4 adet ince doğranmış küçük soğanı, 1/2 yemek kaşığı kırmızı biber salçasını, 1/4 çay kaşığı pul biberi, bir tutam (1/4 çay kaşığı) karabiberi ve 1/4 çay kaşığı kimyonu birleştirin. Karışımı yapışkan ve iyice emülsiyonlaşana kadar ellerinizle 5 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun; bu, kebabın dokusu için kritik bir adımdır.
- 2
Ellerinizi hafifçe ıslatın ve kebap harcını tek bir geniş, yassı metal şişin etrafına sıkıca sararak yaklaşık 1.5 cm (0.6 inç) kalınlığında uzun, düzgün bir silindir şekli verin. Pişirme sırasında düşmemesi için etin şişe iyi yapıştığından emin olun.
- 3
Izgaranızı orta-yüksek ısıya (yaklaşık 200°C / 400°F) önceden ısıtın. Şişlenmiş kebapları doğrudan ızgaranın üzerine yerleştirin ve her tarafı güzelce kızarıp içi sulu kalacak şekilde, sık sık çevirerek her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde et kurur.
- 4
Kebap ızgaradayken, 1 adet lavaş ekmeğini ızgarada her iki tarafını da 30 saniye kadar hafifçe ısıtın, sadece esnekleşip hafifçe kokusu çıkana kadar. Lezzet katmak için kısa bir süre pişmekte olan kebabın üzerine de koyabilirsiniz.
- 5
1/4 demet taze maydanozu ince ince kıyın ve 1/4 adet küçük kırmızı soğanı ince dilimleyerek 1/4 çay kaşığı sumak ile karıştırın. Ayrı olarak, 1/2 adet orta boy domatesi küp küp doğrayın. 1/2 limondan taze limon dilimlerini hazır bulundurun.
- 6
Sıcak bir lavaşı düz bir zemine serin. Pişmiş kebabı dikkatlice şişinden sıyırarak lavaşın üzerine yerleştirin. Kebabın yanına bol miktarda sumaklı soğan-maydanoz karışımı ve doğranmış domates ekleyin.
- 7
İç harcın üzerine biraz taze limon suyu gezdirin. Lavaşın kenarlarını kebap ve garnitürlerin etrafına sıkıca sararak kompakt bir dürüm oluşturun. Yanında turşu biber veya soğuk bir ayran ile hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Adana Dürüm nedir?
Adana Dürüm, acılı kıyma kebabının lavaşa sarılmasıyla hazırlanan bir Türk sokak lezzetidir. Kırmızı biber, kimyon ve sumak ile baharatlandırılan bu dürüm, genellikle soğan, domates ve maydanoz eşliğinde pratik bir öğün olarak tüketilir.
Otantik Adana kebabı için en iyi kuzu-dana oranı ve yağ içeriği ne olmalıdır?
Geleneksel Adana kebabı ağırlıklı olarak kuzu etinden yapılır, çoğu zaman yaklaşık %70 kuzu ve %30 dana; bu tarif daha yumuşak bir lezzet için eşit oran (75 g kuzu ve 75 g dana) kullanır. Her iki durumda da sulu ve lezzetli kebaplar için karışımın en az %20-25 yağ içermesini sağlayın.
Adana kebap karışımının ızgara yaparken şişlerden düşmesini nasıl engelleyebilirim?
Et karışımının çok soğuk olduğundan ve yapışkanlığını artırmak için iyice yoğrulduğundan emin olun. Geniş, yassı metal şişlere sıkıca şekil vermek, daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
Mükemmel pişmiş Adana kebapları için ideal ızgara sıcaklığı ve pişirme süresi nedir?
Adana kebaplarını orta-yüksek ateşte (yaklaşık 200-230°C / 400-450°F) her tarafını 4-5 dakika boyunca sık sık çevirerek, güzelce kızarana ve içini çekene kadar pişirin, ancak sululuğunu kaybetmemesine dikkat edin.
Sadece kebap dışında, otantik bir Adana Dürüm sarmak için gerekli temel bileşenler nelerdir?
Kebap dışında, otantik bir Adana Dürüm için sıcak lavaş, bol sumaklı soğan salatası, ince kıyılmış maydanoz ve dilimlenmiş domates, genellikle bir dilim limon suyu ile gereklidir.
🇹🇷