🇮🇹 İtalya · Yemek
Fiori di Zucca Fritti (Kızarmış Kabak Çiçekleri)
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Özellikle Roma'da popüler olan, narin ve çok sevilen bir İtalyan mezesidir. Taze kabak çiçekleri nazikçe mozzarella ve bazen hamsi ile doldurulur, sonra hafif, çıtır bir hamurla kaplanır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Bu çiçekler tuzlu, lezzetli ve hafif çiçeksi notaların eşsiz bir dengesini sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
12 adet taze kabak çiçeğinin içindeki pistili ve dışındaki küçük yaprakları veya sapları nazikçe temizleyin. Narin yaprakları yırtmamak için dikkatli olun.
- 2
Dolgu malzemesini hazırlayın: 150g taze mozzarella peynirini (tercihen sert, az nemli tip) küçük çubuklar halinde kesin. Kullanacaksanız, 6 adet hamsi filetosunu ikiye bölün. Her kabak çiçeğine dikkatlice bir parça mozzarella ve bir yarım hamsi yerleştirin. Dolguyu kapatmak için üst yaprakları nazikçe bükün.
- 3
Hamuru hazırlayın: Orta boy bir kapta 150g çok amaçlı unu ve bir tutam 0,5 çay kaşığı tuzu çırpın. Yavaşça 200ml çok soğuk maden suyunu ekleyin, pürüzsüz, topaksız, ince bir krep hamuruna benzer bir hamur oluşana kadar çırpın. Soğuk su daha çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
- 4
Kızartma yağını ısıtın: Derin, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında (örn. 20 cm çapında, 3 litre kapasiteli) 1 litre kızartma yağını (ayçiçek veya fıstık yağı gibi) 170-180°C'ye (340-350°F) ısıtın. Bir termometre idealdir veya küçük bir parça hamur damlatarak test edin – hemen cızırdamalıdır.
- 5
Batırın ve kızartın: Her doldurulmuş kabak çiçeğini hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Aynı anda 2-3 çiçeği dikkatlice sıcak yağa bırakın. Tencereyi aşırı doldurmaktan kaçının, çünkü bu yağ sıcaklığını düşürebilir ve çiçeklerin yağlı olmasına neden olabilir.
- 6
Her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın, maşa ile nazikçe çevirerek güzelce altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kızarmış çiçekleri çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel rafa yerleştirin.
- 7
Sıcakken hemen servis yapın, isterseniz ekstra ince tuz serpin. Çıtır dokularını takdir etmek için en iyi taze tüketilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamsiyi atlayabilir miyim?+
Kesinlikle! Hamsi hoş bir lezzetli, tuzlu derinlik katar, ancak tamamen vejetaryen bir versiyon için veya sadece sevmiyorsanız kolayca çıkarılabilir.
Doldurmak için ne tür mozzarella en iyisidir?+
Sert, az nemli mozzarella veya provolone kullanın, çünkü bunlar çiçekleri ıslatmadan eriyecektir. Salamurada taze mozzarella iyice süzülmeli ve kurutulmalıdır.
Hamurun çıtır olmasını nasıl sağlarım?+
Hamur için çok soğuk maden suyu kullanmak anahtardır; kabarcıklar ve soğuk sıcaklık hafif, havadar ve çıtır bir doku oluşturur. Ayrıca, yağ sıcaklığını korumak için kızartma tenceresini aşırı doldurmaktan kaçının.
Bunları önceden hazırlayabilir miyim?+
Fiori di Zucca Fritti, maksimum çıtırlık için kızartıldıktan hemen sonra en iyi şekilde tüketilir. Çiçekleri biraz önceden doldurabilirken, hamur hazırlanmalı ve kızartma servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
